厨房细菌滋生怎么办？超氧（臭氧）高效灭菌消毒防止病

厨房是家庭美食的制作地，也是细菌病毒的聚集地。如果不注意卫生清洁和正确使用，无处不在的细菌就会变本加厉肆无忌惮地作乱，病从口入，成为伤害健康的杀手。

对于厨房细菌病毒的隐形“陷阱”，你踩中了多少呢？

1.抹布或海绵。

海绵或抹布自带吸水属性，堪称完美的细菌培养皿。曾经有研究发现，一块用过的，指甲盖大小的抹布，就可能有 50000000000 个细菌。抹布上聚集的细菌、霉菌以及酵母菌是牙刷上细菌的150多倍。当你清洁时，抹布上就会沾上细菌，但是因为你不经常在使用前消毒洗碗布，所以细菌就积累了；当然绝大部分细菌并不会致病，而某些细菌，如沙门氏细菌以及大肠杆菌，就会引起很严重的疾病。

2.冰箱密封圈

美国亚利桑那大学调查发现，冰箱的密封圈检测出霉菌的几率为83%。每次打开冰箱门时，这些霉菌就会趁机传播。

3.菜板

很多人使用菜板时，肉食生熟不分开。其实，50% 的生肉在屠宰和处理过程中已经被不可避免地污染过了，可能沾染上像沙门氏菌、大肠埃希菌和弯曲菌这样的致病菌，尤其是鸡肉。在切肉时使用菜板，生肉的细菌病毒就会沾染上菜板上，容易对其他食材造成交叉感染。此外，家里的切菜板上的沟沟壑壑里也是细菌绝佳的藏身之所，最好买两块切菜板，生熟食物分开用。

4.剩菜剩饭及其他食物

食物被置于室温环境中（约20℃～25℃）两个小时左右后，会达到一个最适合细菌滋生的温度，有害的细菌轻则让人腹泻，重则使人中毒。特别是奶蛋制品、剩饭剩菜等，一旦确定不食用，应该赶紧放入冰箱里。据说，细菌每 20 分钟就能翻一倍，哪怕是将剩饭剩菜扔进冰箱里，经历了几天与细菌顽强抗战之后，染上的细菌也多得数不清了。

5.厨余垃圾

厨房水槽有超过50万个细菌，是卫生间平均细菌数的1000倍。这是因为，水槽潮湿并经常积有洗菜、洗碗的垃圾，若不及时清理，病菌就会在隐蔽的缝隙里生长。这意味着碗碟、厨房用品甚至双手等都可能被其污染。同样，厨余垃圾如果不及时倒掉也会滋生大量细菌。

6.水龙头

流水使得水龙头湿润，也成为病菌繁殖的理想之地。如果不小心用脏手碰到了龙头或者龙头被食物污染，病菌就会在龙头里大量繁殖，最终会形成微生物膜附着在里面，微生物膜会变大破裂，落到食物和碗碟上，危害人身健康。

7.宠物

有宠物的家庭可能会任由宠物在厨房自由穿梭。宠物虽然可爱，但也会携带细菌、病毒。

尤其是猫咪，可能会携带弓形虫，这种寄生虫对于孕妇来说是很危险的，会引起胎儿畸形。切记，家里猫猫狗狗踏过的台面和餐具都要仔细清洁之后再用。

8.调料瓶

调料瓶也有安全隐患。许多人在取用醋、酱油、番茄酱等调料瓶前并不洗手，这样有可能造成病菌交叉感染。

饮食安全与身体健康密切相关，不管细菌病毒侵入食物，还是直接侵入人体，都会导致健康危害。因此，厨房的环境必须予以重视。但即使看起来再干净的厨房，也会有藏匿的细菌病毒。那么，对于聚集隐匿的细菌病毒，该如何消除呢？

超氧（臭氧）灭菌消毒是个非常值得在厨房采用的解决方法。

我国卫生部门颁布的法规中对超氧（臭氧）的杀菌作用作了明确的肯定：超氧（臭氧）是一种广谱杀菌剂，它可杀灭细菌繁殖体和芽胞、病毒、真菌、霉菌、沙门氏菌等，可破坏肉毒杆菌毒素。超氧（臭氧）在水中的杀菌速度比氯更快。而且超氧（臭氧）使用后，会自己消失得无影无踪，变成氧气，不像其他化学消毒剂那样会产生化学残留，无二次污染，真是又高效又环保。

超氧（臭氧）以氧原子的氧化作用破坏微生物膜的结构，以实现杀菌作用。超氧（臭氧）对细菌的灭活反应总是进行得很迅速，与其它杀菌剂不同的是：超氧（臭氧）能与细菌细胞壁脂类的双键反应， 穿入菌体内部，作用于蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细菌死亡。

只有保证和其它消毒杀菌剂一样，只有达到足够的剂量，作用一定时间才能达到消杀效果。例如当超氧（臭氧）浓度为 0.08~0.6ppm 时，对空气中细菌繁殖体中的大肠杆菌作用 30min ，其平均杀灭率达 84.60~99.9% ，而空气中超氧（臭氧）浓度为0.34~0.85ppm 时，作用 10~30min ，其杀灭率可达 99.47~99.97% 。又如超氧（臭氧）对空气消毒时，当浓度为 0.21mg/L 时，作用 10min 对金黄色葡萄球菌杀灭率达 90.81% ，如提高浓度为 0.72mg/L 时，作用时间仍为 10min ，杀灭率可达 99.99% 。一般讲超氧（臭氧）的浓度愈高其杀菌效果愈好。需要注意的是，超氧（臭氧）浓度较高时，对人体有一定的影响。在消毒过程中，人需要离开消毒区域。

此外，超氧（臭氧）可以溶于水，生成超氧水。超氧（臭氧）水消毒灭菌是急速的，消毒作用在瞬间发生。清水中超氧（臭氧）浓度一旦达到，在0.5～1分钟内就杀死细菌，在浓度达4mg/L，在1分钟内乙肝病毒灭活率为100%。20℃条件下，水中超氧（臭氧）浓度达0.43mg/L时，可将大肠杆菌100%杀灭，10℃时仅需0.36mg/L即可全部杀灭。

超氧（臭氧）作为气体型杀菌剂，可以灭杀厨房空气环境的细菌病毒。超氧（臭氧）气体弥漫散发，360度无死角地灭菌消毒。覆盖在厨房物品的表面，也能抑制细菌病毒的滋生，能有效延缓剩菜剩饭和厨余垃圾滋生细菌和散发异味。厨房卫生死角杀菌，能够很好地处理厨房卫生死角，快速高效杀灭卫生死角聚集的微生物，防止厨房异味产生，还厨房一个洁净卫生的餐饮作业环境。

超氧（臭氧）水则可以用于清洗、浸泡、擦拭消毒。抹布、菜板、刀具、碗筷、水槽都可以使用超氧（臭氧）水浸泡消毒。水龙头、厨房台面、调料瓶、冰箱密封圈使用超氧（臭氧）水擦拭消毒 。对于宠物携带的细菌病毒，需要用超氧（臭氧）水给宠物洗澡。从市场、商超买回来的食材，尤其是冷链食品，则建议使用超氧（臭氧）水浸泡消毒，除了灭杀一般的细菌病毒，在疫情背景下对新冠病毒的灭杀和预防更是至关重要。

大部分人都认为在家做的饭菜更卫生也更营养，但你知道吗，调查表明有9%的食源性疾病是自家烹饪的食物导致的。厨房灭菌消毒十分有必要性，使用超氧（臭氧），给厨房环境和厨房物品来个彻底的清洁和消毒，让你享受做厨房做菜，做得更放心，吃得更安全