鲜味研究所23期：趁着还没当柴烧，尝尝这美食——藜蒿

初春，此时，鄱阳湖水绿如蓝。清风徐来，水波不兴，可以选择先去看优雅的候鸟自由飞翔。说起中国第一大淡水湖——鄱阳湖，那边盛传着一句话，“鄱阳湖的草，城里人的宝”，说的就是这期鲜味研究所要跟大家介绍的美食——藜蒿。

藜蒿气味辛香怪诞，可以刺激食欲，增强胃肠蠕动，帮助食物消化。

每逢正月，正是鄱阳湖藜蒿生长的好时节，几乎每家每户的饭桌上都会飘着藜蒿炒腊肉的香味

民间依据藜蒿这一食疗作用，经常使用来防治急性传染性肝炎，有良好效果。

但需要注意的是，藜蒿并不是都可以吃掉的，像藜蒿的叶子含毒，最好是不要吃，嫩茎最适合食用。

藜蒿和腊肉本是节俭的产物，却机缘巧合的结合在一起，成了人间美味。它是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一。

做法也很简单，首先准备材料：腊肉300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟猪油50克，精盐1克，新鲜辣椒15克。

先将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切条。红干椒切成细末。

接着炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

藜蒿是一种野生植物，多生长在土坡上，自古采食，如果是短期的收藏可以用保鲜袋装着放在冰箱，温度保持在10度以下即可。

介绍完藜蒿，M鲜生又要套路性地向大家介绍一款美菱冰箱了~

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三月要作柴烧，再不吃就浪费了，这期就先说这么多啦，我们下期再见！