大闸蟹的三种家常做法，带你品味鲜香好滋味！

入秋之后，天气已经渐凉，让我们欣喜的不只是温度，还有这个时节特有的美食。

大闸蟹可谓是这个季节最美味的食物了，鲜香爽口，营养丰富，作为一个吃货，在这样的季节里，定是要吃上几只的。接下来，我们就说说大闸蟹的吃法，以下三种家常的做法，不仅简单方便，同时定能让你满意。

一、清蒸大闸蟹

大闸蟹这类海鲜，蒸向来是最受欢迎的做法，这样既能保持它原本海鲜的鲜味，又能充分留住其营养，而且原汁原味的蟹香四溢，更具有十足的诱惑力，口感上也是非常棒。

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做法：

1、首先准备好适量姜片和黄酒，蒸锅中放入适量的水，将准备好的姜片放入其中，将水煮至烧开。

2、每个螃蟹旁都可放一片姜，盘子里加黄酒，然后上锅蒸，值得注意的是，可将大闸蟹反着放，可防止流黄。一般半斤以上的大闸蟹蒸20分钟，六两以下的15分钟。

3、待蟹壳呈鲜红色，便可以关火。

另外食用的时候，可根据个人的喜好，将醋、酱油和香油装入碟中作为蘸料调味。

二、花椒焗蟹

吃惯了清蒸，也要来点别样的滋味，花椒焗蟹滋味便很特别了。其做法也比较简单，极大程度的保留了螃蟹的原味，同时花椒辛香麻辣，起到了提鲜、增香的作用，是搭配螃蟹的极佳之选哦。

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主料：大闸蟹 花椒

辅料：油 姜丝 淡盐水

做法：

1、准备配料，姜切丝。

2、处理螃蟹，把蟹心、腮、蟹胃都处理掉。

3、蟹壳里除了黄，剩下的扔掉，并刷洗干净蟹壳。蟹腿有肉的一节剪下来保留。

4、冷锅冷油下花椒和姜丝，并将大闸蟹平铺。

5、中小火盖上盖子煎三分钟，开盖后淋上少许淡盐水，加上小葱段，再盖上盖子煎制片刻后，将焗蟹溢出的汤汁不断浇淋在蟹身上，然后起锅，装盘即可。

三、香辣大闸蟹

爆炒乃是中国人特别喜欢的烹饪方式，而对于川渝的地区的人来说，更是对辣椒有着深度的好感，而香辣大闸蟹可谓贴合了很多人的喜爱。

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主料：大闸蟹 火锅底料 生粉 豆瓣酱

辅料：大蒜 姜片 干辣椒 大葱 香菜 小米椒

做法：

1、将大闸蟹清洗干净，对半切开，沾上生粉，然后放入锅中煎。

2、重起一个油锅，放入配料，大蒜，干辣椒，葱，姜片，小米椒等炒香，同时放入最重要的调味料豆瓣酱和火锅底料，可根据螃蟹的份量适量放入。

然后加入之前煎过的大闸蟹，加入适量水，加盖，沸腾之后变小火收汁，然后装盘即可。

大闸蟹的烹饪方法还有很多，但以上三种比较家常，做法也比较简单，适合众多好吃嘴在家自己烹饪。