几款家常鸡肉的美味做法，五谷糯米鸡形色俱佳！

五谷糯米鸡

食材：糯米100克、鸡腿1只、高粱米10克、麦仁10克、玉米(鲜)10克豌豆（煮）10克、粽叶5张、香菇适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、淀粉适量~

做法：

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糯米、高粱米、麦仁提前浸泡12小时以上，鸡腿洗净，切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌30分钟。

高粱米、麦仁煮5分钟，棕叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，将糯米、高粱米、麦仁倒入腌过的鸡肉中。

香菇丁、玉米、豌豆也倒入鸡肉中，一起拌匀，用棕叶包好，上锅蒸40分钟即可。

鸡米花

食材：鸡腿2个、生粉50克、面包糠30克、鸡蛋1个、鸡蛋清1/2个、食盐1/2茶、椒盐0.5汤匙、黑胡椒粉0.5汤匙、白酒1茶匙、玉米油30克~

做法：

主材料备好，鸡腿洗净，去骨去筋，

然后切成1.5厘米左右的小丁，加入椒盐粉、黑胡椒粉、盐、白酒、鸡蛋白拌匀，腌制30分钟(中途可翻拌1-2次，方便入味)。

玉米生粉、面包糠、鸡蛋液备好。

依次将鸡肉丁先裹一层生粉，再粘鸡蛋液，最后裹一层面包糠，将鸡米花胚放入盘中。

锅里放适量的玉米油，油到8成热后转中火，依次放入鸡米花胚。

待鸡米花颜色呈金黄色，浮在油面上，大约炸制3分钟左右(不宜时间太长，鸡肉会变老)，就可以捞出，沥油即可开吃。

白斩鸡

食材：鸡1/2只、姜1块、小葱2根、蒜2瓣、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤、匙冰块1大碗、水适量~

做法：

准备所需材料，葱头和蒜拍扁放入碗内，用擀面杖把它砸碎，再磨入姜茸。

加入食盐、白糖拌匀，锅内放油烧滚，将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用。

锅内加入清水，放葱白和姜片，盖上锅盖，开大火煮开，待水烧沸后，把鸡肉放入浇水锅内烫。

至紧缩时，捞起，准备好冰块和凉开水，把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷。

泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡，此时火要调成小火，浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水，如此反复三次。

最后把鸡肉放回锅内，浸泡10分钟，10分钟后，看鸡肉熟了，然后捞起放凉，放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油，待吃的时候再切件。