一杯酱香酒7种文化，你都品味出来了吗？

白酒，作为一个承载中华历史的文化符号，诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。一杯酱香酒更是蕴含着7种文化，演绎着7种精彩，喝下的是精粹，升腾出的是千古情怀。

一、历史悠久的种植文化

优质酱香酒诱人的芬芳，取材于一粒粒红彤彤的高粱与金灿灿的小麦。它们在这片土地上生长，不分昼夜地守护着这片土地，直到从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河。

小麦见证了中华民族在北方疆土开拓的全过程，所到之处，勤劳的中华儿女都在上面留下了小麦的足迹。小麦很早出现在西北，商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植，到盛唐时期，小麦在江南华南等地区成为了餐桌上的美味。

贵州这片美丽的多彩之地，以深邃的内涵和博大精深的胸怀接纳了高粱与小麦的繁育，而高粱和小麦，更是以美酒的形式给这片土地以馈赠。

尤其是茅台镇当地红缨子高粱，支链淀粉含量高达95%以上，更加成就了酱香型白酒的香醇。众所周知，茅台酒厂每年都以高于当地1元的价格收茅台镇当地的红缨子高粱，来确保茅台酒酒质；而伯瑛酒更是承包了上千亩土地种植红缨子高粱，这就是茅台酒、伯瑛酒酒质卓越而稳定的重要保障。

二、奇妙无穷的储存文化

优质酱香酒在存放的过程中将陈香这一特点发挥的淋漓尽致。

当年生产出来的酱香型白酒，并不能立即流通到市场上售卖，而是要在专业的存储环境中，存放三到五年以上，经过岁月的沉淀，长时间的发酵，再进行勾调。

将酿好的酱香型放在陶坛中，陶坛透气性好，空气中的氧气可以进入坛内，与酱香酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，产生陈年老香。

存放三到五年后，酱香型白酒进入勾调过程，以酒勾酒，用存放时间更久的老酒来勾调，这个过程不能添加其他物质，否则会破坏酒的香气和口感。

时间让酱香型白酒变得具有魔力。

三、独具匠心的酿造文化

端午制取、重阳下沙、四时合序，酱香始出。这里的“曲”即原料小麦，“沙”是原料高粱。

以伯瑛酒为例，优质的酱香型白酒是以真正大区坤沙工艺酿造出来的。以优质的高粱和小麦为原料，纯粮酿造。茅台镇周边的红缨子高粱虽然产量低，但是品质比别的产区的高粱好得多，十分有利于酱香型白酒的酿造。适合的地理位置，良好的生态环境孕育出优质的作物，这是大自然很好的馈赠。

四、不可复制的地域文化

贵州茅台镇气候温暖湿润，属湿润季风气候。气温变化小，冬暖夏凉，气候宜人，有大片的土地面积适合种植小麦和高粱，具有其他地区所无法比拟的自然条件。这片区域被地质专家评为公认的“同维度地球的绿宝石”，生态环境佳，不可复制。

经过七千万年喀斯特地貌和原始森林的双重滋养过滤，酿酒的水源中含有如钾、钙、镁、铁、硫、磷等多种微量元素，水无色、透明、无臭、微甜、爽净，非常适合酱香型白酒的酿造。酿造出的酱香型白酒更是香甜醇厚，像茅台飞天、伯瑛酒，更是茅台镇优质酱香型白酒的代表。

五、积淀深厚的养生文化

冬天天冷的时候，喝杯白酒马上就暖和了。

根据有关科研数据表明，酱酒中的酚类化合物是其他酒类的3—4倍，有利于心脑血管。而53%左右的酒精度，是科学合理的酒精浓度，加之经过三年以上的储存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康。

以飞天茅台、伯瑛酒代表的白酒养生文化，犹如中国发给世界的一张飘香名片，让世人陶醉流连。

六、微妙复杂的喝酒文化

三国时的孔融，在《与曹操书》中列举了一系列例子。

【酒之德，久矣。古先哲王炎帝类宗和神，定人以济万国，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。尧不千盅无以建太平；孔非百觚无以堪上圣；樊哙解厄鸿门，非豕肩盅酒无以奋其怒，赵之厮养，东迎其主，非引卮酒无以激其气；高祖非醉斩白蛇，无以畅其灵；景帝非醉幸唐姬，无以开中兴；袁盎非醇醪之力，无以脱其命；定国不酣一斛无以决其法。故郦生以‘高阳酒徒’著功于汉，屈原不糟啜取困于楚。由是观之，酒何负于政哉!”】

为圣人者亦离不开酒......足见酒文化的魅力。

七、博大精深的艺术文化

我国是诗的国度，也是酒的故乡。数千年来，诗与酒结下了不解之缘。

《诗经》305篇中有40多篇与酒相关，诗仙李白流传下来约1000首诗，关于饮酒的就有170首，诗圣杜甫现存诗词1400首，与酒有关的约占300首之多，翻开我国的文学史，历代诗词，有关酒的描写比比皆是。

东晋陶渊明视酒为“佳人”、无夕不饮；曹操“对酒当歌，人生几何”；建安七子丝竹并奏，酒酣耳热，仰而赋诗。北朝的庾信有“开君一壶酒，细酌对春风”等饮酒诗14首，以酒寄情。

北宋初年，范仲淹“酒入愁肠，化作相思泪”；晏殊“一曲新词酒一杯”；柳永“归来中夜酒醺醺”；元佑时期，欧阳修则“文章太守，挥毫万字，一饮千盅”。

还有苏轼、李清照、陆游、马致远......数不清的名人雅士，数不清的妙笔佳作，字里行间无不飘逸着扑鼻的酒香和绵延的诗酒情怀。

如此丰厚的内涵底蕴，如此精深的历史文化，酱香型白酒的魅力更是非凡。饮一杯酱香酒，品味7种文化，今天你喝了吗？

茅台 贵州茅台酒飞天茅台 2019年 53度 500ml*6瓶 整箱 酱香型白酒

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