猪肉丸子这样吃，比油炸的健康，鲜香软糯

　　有一种食材，即使不是减肥人士，老人小孩都特别适宜，这个食材就是芋头。芋头种类很多，有小有大，小的比较粘糯，蒸熟食用或者炖鸡炖鸭都非常合适。今天要说的是大芋头，这种芋头比较绵软，蒸熟后细腻起沙，口感类似土豆，可是比起土豆它又易于消化，能保护脾胃，促进消化，

　　

　　对肠道疾病都有很好的辅助治疗作用。而且它含有多种矿物质元素，尤其是弗含量高，生长换牙期的孩子食用后还可以预防龋齿，坚固牙齿。芋头做法也多种多样，今天要教大家做一种“芋头蒸丸子”，比油炸的健康，鲜香软糯。

　　芋头猪肉丸子

　　原料：大芋头半个，肉末100g，姜末少许，料酒少许，蚝油少许，五香粉5g，青红椒各半个，盐少许，淀粉少许，生抽2勺，鲍汁1勺

　　

　　做法：

　　1、将芋头洗净后削皮，切成滚刀块，上锅蒸熟，具体时间要看切块大小，拿筷子扎透为好。

　　2、将肉末加入少许淀粉，姜末，料酒，生抽，五香粉，顺一个方向搅打上劲。肉馅切忌来回搅拌，这样容易造成肉馅发散不成团，做不出美味丸子。

　　3、为了增加丸子营养以及外观，所以会选择青红椒来提鲜，将青红椒籽掏干净，切成小丁后放入肉馅中继续按原来方向搅拌均匀。

　　4、芋头蒸熟后放凉，装入保鲜袋用擀面杖碾压成泥后也倒入肉馅中，这时肉馅会偏干，可以加入生抽，高糖等液体稀释调味。最后将搅拌均匀的芋头肉泥搓成丸子型，上锅蒸制。

　　5、在蒸熟后做一碗浇汁。浇汁做法也很简单，取一个碗，加入蚝油，生抽，鲍汁，淀粉，白糖，清水调成汁。

　　6、起锅倒少许油，温热后将料汁倒入国内，大火煮沸后转小火熬制，最后加葱花关火。倒入蒸好的芋头丸子上。

　　

　　Tips：在挑选时要特别注意，蒸丸子需要用绵密的芋头，所以芋头根部如果沙眼多，外皮光滑，则证明它口感不好，偏脆，不适合做菜。新鲜度来说，一般新鲜的芋头含水量充足，摸起来硬实沉甸，如果老了则水分流失，按起来偏软。

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