手把手教你制作手撕蔓越莓炼乳吐司

🍞这个面包湿软香甜，馅料丰富，奶香味足，要用手撕着吃哦，每一片面包都会让你觉得每一粒麦子都没有被辜负。想要做好也不难，一起来学习吧。

🍩面团材料高筋面粉....300g牛奶....160g全蛋液....40g黄油....30g细砂糖....25g酵母....3.5g盐....3g🥛馅 料炼乳....50g黄油....30g蔓越莓干....40g

👩‍🍳做法：

1️⃣面团材料中除黄油以外的所有食材混合揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状。2️⃣揉好的面放入容器盖上保鲜膜，放在温暖的环境中进行基础发酵。

3️⃣发酵至2~2.5倍大，用手指蘸点干面粉在面团上戳个孔，洞口不回弹不塌陷就是发酵好了。

4️⃣将发酵好的面团取出，轻拍排气，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

5️⃣用擀面杖将面团擀成薄的长方形的大面片。6️⃣将30克黄油与30克炼乳隔水加热至黄油融化，搅拌均匀成黄油炼乳酱。

7️⃣把黄油炼乳酱均匀的抹在面皮上，再撒上切碎的蔓越莓干，记得留少许酱刷一会刷表面。8️⃣用切板将面片切成和模具一样宽的小方块。

9️⃣将切好的小方块一片片的叠加起来。

🔟横铺在吐司模具内。

1️⃣1️⃣放在温暖湿润处二次发酵至两倍大，在面包胚表面刷上剩余的黄油炼乳酱。

1️⃣2️⃣烤箱180度预热，放入中下层，上下火烤约35分钟至表面金黄色，烤好后脱模放凉后密封保存。

Tips：

烤箱的时间和温度供大家参考，烤的时候还是要多观察几次，中途上色后要及时加盖锡纸避免上色过重。黄油炼乳酱在二次发酵好以后留少许刷面包表面，不需要刷蛋液，还可以撒一些坚果碎在面包表面也很好看。

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