鱼香味的土豆丝，吃起来也确实是别有一番风味

上学的时候，有一回在食堂点了个鱼香肉丝。

结果里头大部分是土豆丝，肉就没见几根，气得我立刻要去食堂门口的意见簿上投诉。

门口的保安大叔看我气呼呼的，问清楚缘由，笑眯眯的说：

你们年轻人啊，要学会换个角度想问题。你把这道菜当鱼香肉丝吃，那肯定是不满意的，可是如果你把它当成鱼香土豆丝吃，偶尔吃到点肉，是不是还挺惊喜的？年少无知的我，居然被这么一套理论给说服了。但回宿舍的路上越想越不对劲：肉菜和素菜是两个价啊！

不过，现在回想起来，食堂师傅们还是挺有想法的。

鱼香味的土豆丝，吃起来也确实是别有一番风味。

土豆切细丝，加入鱼香汁一起烹制，吸收了鱼香汁的精华，红润油亮，酸、甜、香、辣各种滋味混合，爽脆又够味。

土豆3个 青椒1个 黄椒1个 胡萝卜半根 木耳5朵 泡椒3个 姜1片 大蒜2瓣 葱段4段 郫县豆瓣酱1大勺 酱油1小勺 香醋2小勺 料酒1小勺 白糖2小勺 淀粉1小勺 水2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.土豆刨成丝，放入大碗中，加清水浸泡，洗去表面淀粉后滤干水

2.青黄椒、胡萝卜、木耳切丝，姜片切成丝、大蒜切片，泡椒切段，葱切小段

3.取一个碗，倒入酱油、香醋、料酒、白糖、淀粉和水，搅拌均匀

4.热锅下油，爆香葱姜蒜和泡椒，再加入郫县豆瓣酱炒至出红油

5.加入土豆丝、青黄椒、胡萝卜和木耳，翻炒至接近断生，倒入调好的酱汁翻炒均匀，起锅前撒上葱花即可

夹起一大撮土豆丝，挂满了鱼香汁的它，散发着诱人的色泽。

放到嘴里，微辣酸甜，多咬几下，还唱出一首咔嚓咔嚓的歌，忍不住要下第二筷子了~