年年有余

黄鱼去膛洗净、擦干，背部沿脊背划一刀，以便入味。

黄鱼放入盘中，鱼身上摆姜丝、雪菜末、葱段、小米辣碎末。蒸锅烧水，水开后放入鱼盘，大火蒸10分钟（根据鱼的大小）焖3分钟后开盖。

将鱼盘中蒸出来的汤汁倒入炒锅，加色拉油、蒸鱼豉油、鱼露、或料酒，盐，中火烧开浇在摆了新葱段的鱼身上。

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