抛弃大猪蹄子偏爱卤鸡翅

的是多少人的人生啊，这也许就是生活的乐趣。也同时说明了卤味在中国饮食文化中的重要性。当然，对于勤劳简朴的胖子来说，自己做卤味也是人生的乐趣之一，经过几次的自己做卤味的经历，胖子觉得似乎我也可以去开一家卤味店了，嘿嘿嘿！佐料准备廖排骨卤汁（浓缩）100g、鸡翅、鸡爪和鸡腿1.5kg、水1.5kg、姜葱、少量菜油和冰糖（胖子以后还是尽可能的说明用量吧，各位小宝贝们自行参考哦）

廖排骨五香卤汁100g*5袋装

¥

去购买

卤制步骤1、清洗鸡翅等肉食材料，大葱切段，姜切片。（清洗鸡翅的时候可以用淡盐水，这样清洗得比较干净）2、鸡翅焯水，沸水下锅，焯去血水和泡沫。捞出沥干。（焯的时间不要太长）

3、起锅热油，加入少量冰糖，炒化开。

4、调制卤水，锅中直接放入1.5kg清水，加入100g廖排骨浓缩卤汁稀释成液体卤水。加入葱段，姜片。 5、开始卤制，在卤汁加入1.5kg左右的鸡翅和鸡爪，以卤汁刚刚淹没食材为佳。

6、小火慢卤，卤制时间鸡翅和鸡爪大概在20分钟左右，大块的其他肉类建议劈开之后在进行卤制，不然容易出现内里没有卤熟的情况，大块的肉食适当的加长卤制时间，如果把握不好时间建议用经常用筷子插一下肉食，检查肉食是不是卤熟了。7、装盘

总结 不得不说，有兴趣爱好的人生永远都不会觉得孤单和无聊，想我中华无数美食我还没有解锁，想想我大四川还有万千川菜等着胖子的尝试，生活是如此的美好。