53，一个属于酱香型白酒的数字

说起高度酒，你脑海中浮现的是怎样的数字？53°？79°？甚至是96°？如果论“高”，有些“高”真是会让人“望而生畏”。

比如，波兰的精馏伏特加，酒精含量达96°。除可以饮用外，还可以用来配制医用酒精，喝酒的时候不能吸烟，要禁火。还有爱尔兰苦艾酒，它高达89.9°的酒精含量，强大的致幻能力使它变成了一种极具争议的酒精饮料。出于安全考虑，这些高度数的烈酒，在很多国家都禁售。

在中国，较为出名的高度酒也不少。中国传统白酒有别于其它蒸馏酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度。而我们丹泉洞藏酱香型白酒，其高度酒为何把酒精度数定为不温不火的53°？这成了很多人不解的问题。

科学家们曾经做过一个著名的实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，体积不是103.77ml而是100ml，神奇地减少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。这个实验对于白酒行业来说，有着深远的影响。原来，蒸馏酒在53%vol，即53°左右时，水分子和酒精分子缔合得最紧密，状态最稳定，酒体最饱和，也最宜于贮藏。

通常来说白酒的度数再低也不会低到30°以下，因为白酒的魅力，就在于它丰富的香气和独特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。度数过高，口感暂且不提，对身体健康就有很大的影响。所以，53°就是恰到好处的状态。53°左右的白酒是几千年酿酒得出的文化结晶，是自然的形成。

这几年酱香型白酒的发展势头很猛，面对众多不同的酒精度数白酒品牌，喜欢喝53°酱香型白酒的消费者越来越多，其中的缘由不言而喻。

原因1：绿色环保，健康有益

53°酱香型白酒没有杂质和化学添加物，属绿色、环保产品，很符合现代人的消费观念。酱香型酒自然发酵和勾兑，喝起来不“上头”。一般白酒“上头”的主要原因是白酒中所含的乙醇在体内扩散，并携带醛类物质和杂醇油进入脑部，产生不适感。随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要爽口又要健康的时代，53°酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。

在正确的饮酒方式以及适度饮酒的做法下，酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。

原因2：口感自然，醇厚甘润

53°白酒以酱香型为主，酱香型白酒入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出。优质酱香酒的时候喝下去的时候会觉得身体微微发热，很暖和，不会很快有醉意。这是因为酱香酒中大分子的聚合物在人体内的释放和分解是缓慢进行的，对人体产生影响较小。

*丹泉洞藏15：微黄透明、酱香幽雅、陈香陈味明显、绵柔甘润细腻、酒体协调柔顺、空杯留香持久、具有酱香陈年酒的风格。

*丹泉洞藏20：微黄透明、酱香典型、陈香陈味明显、馥合香气幽雅、酒体协调、柔顺丝滑、细腻、空杯留香持久、具有酱香陈年酒风格。

原因3

古法匠心工艺，洞天酒海藏佳酿

53°酱香型白酒酿造过程复杂，工艺精细。酱香型白酒要在端午踩曲，重阳投料，“坤沙”即是酱香型白酒最好的酿造工艺。坤沙工艺严格按照传统古法工艺进行酿造生产，需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料，整个酿制周期长达一年。市面上最受欢迎的酱酒也是经坤沙工艺酿造的，酒花细密，空杯留香，醇甜有回甘。

而浓香型的白酒的酿酒工艺，整个生产周期只要40-60天，并且不受季节天气影响，生产一批酱香型白酒的时间至少是浓香型白酒的4-5倍之多。

丹泉酒所采用的也正是这种最好的坤沙工艺来酿造酱香型白酒。滴滴醇厚柔雅的丹泉酱香酒，绝不是仅有坤沙工艺精熟酿造的功劳，丹泉得以成为佳酿更是有“洞藏”的加持。正所谓好酒“三分酿，七分藏”，酿酒专家认为天然溶洞的“洞藏”方式和传统的窖藏模式有本质区别，丹泉就有专属天然藏酒洞【洞天酒海】，理想洞藏环境——不被阳光直射、不与空气直接接触、不受季节变化影响，恒温恒湿，随着时间变化，对原酒都起到更好的老熟、产酯生香的作用。

综上所述，53°的酱香型白酒，不仅代表度数高，代表着酱酒背后高超精熟的酿造工艺，代表着饮酒人高兴喜悦的心理，更代表着酱香型白酒高远不凡的追求与在白酒市场中独树一帜的高度。

53°，一个属于酱香型白酒的数字。丹泉洞藏酱香酒，精熟的坤沙酿造工艺成就难以复制的个性，深藏在洞天酒海里历经了岁月沉淀的醇厚，这些条件使得丹泉酒成为酱香酒中独一无二的选择。