不管你吃没吃过奇亚籽,
近两年,它的出镜率有点高。
桌上常备的那袋泡水神器,
美食博主天天po的奇亚籽布丁果昔,
或者是电视节目里时不时出现的,
那种不明觉厉的superfood……
在当今食物界的风口浪尖,你总能瞥见这“洋芝麻”的身影。
很多人都叫它“superfood”,
感觉任何东西加上了奇亚籽,都变得很健康。
问题是,它究竟“Super”在哪,
对人体有什么好处呢?
什么是奇亚籽?
奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子,原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。2009年,美国知名医生Dr.Oz将奇亚籽以“超级食物”的身份介绍给大众,奇亚籽由此得到许多关注。在2014年迎来增长高峰,2014-2015一年中,含有奇亚籽的食品和饮料新产品就增加了70%。
近看像芝麻,用水泡开瞬间成蛙卵,奇亚籽含有超高量的各种营养素,包括但不仅限于:蛋白质、抗氧化剂、微量元素钙磷镁,以及吃了能变聪明的omega-3不饱和脂肪酸……
奇亚籽有种子类里第一名的蛋白质比例,居然高过了各种肉类蛋白!
奇亚油的omega-3脂肪酸也是所有植物中最高的,远超以omega-3著称的三文鱼油;它的钙含量可比一杯牛奶,抗氧化能力秒杀一众花青素蔬果……
更厉害的是,每100g的奇亚籽中,就有将近40g的膳食纤维,有润肠通便的功效。
遇水后“发胖”12倍,奇亚籽在国外“膨胀”了
作为食品界的“超级食物”,奇亚籽像超级英雄绿巨人一样,有着变大的超能力。奇亚籽的直径约为1mm,呈小椭圆形,而当奇亚籽遇到水后,其体积能膨胀到原先的12倍大。浸泡时,种子表面会形成黏液涂层,使奇亚籽饮料有一种独特的凝胶质感。
奇亚籽被人类用作食物大约是在公元前3500年,在公元前1500年到公元前900年,奇亚籽成为墨西哥中部人们的主要作物。起源于墨西哥的奇亚籽,目前在美国、日本、澳大利亚等国家应用较为广泛。
古代谷物(ancient grain)
奇亚籽、亚麻籽、藜麦……这些“超级食物”的流行其实是古代谷物的复苏,古代谷物(ancient grain),指的是多久远的谷物呢?对此,美国全谷物协会给出了一个很宽松的定义,是指那些在过去几百年甚至几千年基本保持不变的谷物。
为何古代谷物这么受欢迎呢?
因为古代谷物中大多为全谷物,相对于现在人们常吃的精米、面粉来说,保留了更完整的结构。因此,营养也更加丰富。大部分古代谷物都是高纤维、高蛋白和低GI(血糖生成指数)的,并且还含有丰富的维生素、钙镁等矿物元素。
由于奇亚籽本身没有特殊的气味和味道,所以理论上来说可以加入到任何食物中,非常百搭~JOY LIVING恬乐园两款含奇亚籽的水果条就广受国内外宝妈和宝宝的喜爱。
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不仅营养且美味,Q弹又有嚼劲。
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