斑兰椰丝球，简单易做，香甜可口，抹茶色清新诱人！

马来西亚、印尼和新加坡常见娘惹糕点的踪影，它们主要由糯米、椰浆、斑兰汁、木薯粉及棕榈糖（椰糖）等制成。当中很出名的包括斑兰椰丝球（斑兰椰子球），质感像糯米糍般柔韧，味道香甜，糯米球外面铺满椰丝，像雪球一样漂亮。

颜色鲜艳及香味浓烈的娘惹糕点种类繁多，包括蒸、炸、甜、咸及辣等，依照不同颜色及口味，混入斑兰、椰浆、椰丝、花生粉及椰糖等，比较为人熟知的有拉椰糕、椰丝球、椰丝卷、蕉叶玉米椰汁糕、蕉叶糯米鸡及香辣薯仔球等。传统椰丝球的做法将糯米团包裹椰糖再揉成圆形，然后煮熟再沾上椰丝，绿色的面团是因为使用了斑兰汁液制成。虽然是马来西亚和印尼人的传统糕点，但在当地华人的传统婚宴中，椰丝球是必备的甜点之一，意为团圆。

斑兰椰丝球

（煮）材料

糯米粉140克、木薯粉60克、糖45克 、水50毫升 、油2茶匙、斑兰香油1小滴 、椰丝60克 、盐1/2茶匙 、椰糖适量

做法

1.将椰糖切粒备用，椰丝加盐及水拌匀，用大火蒸10分钟备用。

2.将糯米粉、木薯粉及糖拌匀，加入水份搓揉成团。

3.加入油搓揉，然后加入斑兰香油搓揉均匀。

4.将大面团分成15份，每份搓圆，包入椰糖后收口。

5.将包了椰糖的小面团用滚水煮熟。

6.拌匀椰丝完成。

糯米及糯米粉对虚脾胃弱的人有较佳的补益作用，但糯米不易消化，老人及小孩不宜多吃。椰糖（棕榈糖）由棕榈树的花蜜熬煮而成，升糖指数是砂糖的三分之一，但吃过量一样会增加体重。

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