猴头菇又被称为“猴菇”或者“猴头菌”,是一种齿菌科的菌类,由于外形酷似猴子的头而得名。它在民间被誉为四大名菜之一,有“山中猴头,海味燕窝”的美称,民间还有“多吃猴头菇,返老还童”的谚语。
猴头菇的营养和药用价值非常高。中医认为,猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化,具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。
增强免疫力
猴头菇对增强人体免疫力尤为突出,可提高人体对SARS,禽liu感,流感等疾患的抵抗力,是预防上述疾病的理想新武器。
降低胆固醇
猴头菇能降低血胆gu醇和甘油san酯含量,调节血zhi,利于血液循环,是心xue管患者的理想食品。
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抗衰老
猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生,对预防和治疗老年chi呆症有良好效果。是益shou抗衰的新型营养jian脑食品。
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养护肠胃
具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益gan脾,解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振,恶心呕吐者,饮用本品后能迅速止呕,食欲可得到明显改善。
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如何挑选猴头菇
以个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的为质量好。选购猴头菇的时候:新鲜时呈白色。干制后呈褐色或淡棕色。现在一些人工栽培的猴头菇,以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为主要标志。
猴头菇鸡汤
猴头菇用温水泡几个小时,冬天可以泡一晚。泡发后,剪去老根,用手反复挤压、清洗,把它的黄水洗干净,以驱除苦味,入锅前还可以用开水再烫一下,这样苦味就能去除干净。
原料:猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片。
做法:1、猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。
2、鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净。
3、鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸 杞,喝前加盐调味即可。
猴头菇能促进消化,增进食欲,能增强胃粘膜屏障技能,对食欲不佳、胃肠功能紊乱、消化不良甚至胃溃疡、胃胀都有比较好的效果。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体、维生素及矿物质,对胃炎、胃癌、食道癌、肠癌、十二指肠溃疡都有相当出色的预防作用。所以胃不好的人,可以尽量多食用猴头菇,猴头菇的做法有很多种,可以根据自己的口味来吃。
大家都知道,吃药多多少少对身体是会有一些副作用的,而且容易形成依赖性,不如我们就改变生活的习惯,多吃一些健康的食品,平时多运动,让自己的身体变得强壮起来。
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