都说普洱茶是有生命的茶,不仅越陈越香,在水的激发下还能展现活性释放出本真茶味,其滋味千变万化,有时好喝到无可挑剔,有时却是又苦又涩,难以入口。遇到这情况,老茶客就总结出自己的一套经验:“同一款茶不同时间泡饮,雨天泡茶难喝,下午4点左右泡茶也较其他时间段难喝,雨天下午4点泡茶是最难喝”。影响普洱茶滋味变化的因素很多,那这种看似玄学的说法有没有依据?喝茶还真得看个良辰吉日吗?
雨天泡茶难喝的原因
分析原因,晴天、雨天最大的不同在于,空气湿度、气温和气压等。往往在温湿度变化最大的时候,茶会与空气进行一定调节、呼吸,这个原因就造成了其表现不正常。雨天湿度大,茶叶又具有很强的吸附作用,吸收空气中的水分,使得含水量增加,泡出的茶就会带水气,香气减弱。
且泡茶水温足够高才能激发出茶香,而雨天加之傍晚时分,水温上不去,降得快,茶香更难被激发出来。另外,雨天气压极低,人的嗅觉和味觉不如往常,对滋味的敏感度就会下降很多,会觉得泡出的茶口感偏淡,苦涩明显。不过,以上都是针对生茶而言,发酵过的熟茶,很少产生这种现象,它的色香味更加均衡稳定,因而在雨天可以多选熟茶品饮。
但若就想喝生茶,可以选择气密性好、保温性能高的茶具来泡茶,比如用紫砂壶或紫陶壶泡老生茶、熟茶、白茶等,不仅能保持温度,还可以更好激发茶香、令滋味更好渗出。另外,雨天泡茶,要让水持续沸腾滚烫,在温杯后尽快冲泡,每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长,避免茶叶温度太低,这样才能最大限度发挥茶香。
综上,雨天喝茶滋味稍差,就可以选择一些稳定性好的发酵茶类。日常品茶时,判断茶好不好,也不能仅因一两次滋味不好而否定掉,还是要多方面分析,找出原因。
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