中秋家宴，这些硬菜少不了

中秋佳节，回家吃团圆饭，已经成为了一种传统。在家过节的朋友们，如何做出一顿有气氛的、有家人幸福味道的中秋家宴呢？海鲜是当仁不让的主角之一，鱼虾还有金秋正当季的大闸蟹都是必备的。今天就和大家分享一下鱼虾和大闸蟹的做法，让你在家宴上轻松露一手。

一、蒜蓉北极虾

准备食材：北极虾500g、大蒜一头、香葱一根、纯净水、盐、糖、生抽

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1、将北极虾自然解冻。不要加热，否则味道会大打折扣。

2、将剥好的蒜分成两部分，分别切片和切碎。

3、将解好冻的虾放入蒜片并加入纯净水没过虾，腌制五分钟。

4、将腌好的虾控干水分，放入七八成热的油锅中炸一下迅速捞出。

5、锅中留少量油烧热，放入蒜末炒香，放入炸过的北极虾，同时加入生抽、糖、盐和香葱丝炒香后起锅。

二、清蒸大闸蟹

准备食材：公母蟹三对、生姜、白糖、醋、啤酒

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做法：

1、大闸蟹用牙刷刷净

2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。

3、将绑好的活蟹放入，盖上锅盖，冷水大火蒸15—18分钟

4、、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁

三、酱烧黄花鱼

准备食材：黄花鱼两条、葱两根、姜3片、蒜三瓣、料酒1勺、生抽1勺、黄豆瓣酱半勺、盐少许

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做法：

1、黄花鱼处理一下，洗净切几刀方便入味

2、热锅凉油把黄花鱼下如锅里煎至两面金黄后加入1勺料酒，1勺生抽，半勺黄豆酱，适量盐，加入适量清水

3、大火煮开后转中小火给它煮个10-15分钟让它更加入味

4、然后大火收汁，尝下咸淡，撒上葱花即可出锅，汁水可以留一点点留着蘸鱼肉吃