油酥烧饼不用发面，自从学会这做法，家人吃不够

一碗面粉做个油酥烧饼，香酥可口比买的还好吃，放3天都酥香。

要说面食里面最爱吃的，就属油酥烧饼了。小小的一个油酥烧饼，圆鼓鼓的肚子，表面一粒粒金黄的芝麻那么诱人，咬上一口满口酥香，不用手接着，那酥香的碎渣子可是掉得满地都是呢！

自从我跟着面点师学会了这款油酥烧饼，我就再也没有买过，一做就是十几个，家人每次都吃不够。这款油酥烧饼很简单，不用发面，也不用费劲揉面。但是口感却很酥，即使是放上3天，再吃也仍然是香酥的。

这款烧饼我是用烤箱烤的，如果家里没有烤箱，也可以用电饼铛来烙熟，只需要5分钟就差不多了，比烤箱还快，只是用电饼铛烙出来的是扁平的，没有烤箱烤的烧饼表面那么鼓。没有电饼铛也没关系，只要有锅就行啊！平底锅也照样能烙熟，只是要掌握好温度，小心看管，不要烙糊了。

自从我学会这不用发面的油酥烧饼，再也没买过，家人吃不够。1碗面粉就能做个油酥烧饼，薄薄的皮儿，脆脆的壳，咬一口又香又酥，比买的还好吃。

【油酥烧饼】

油皮食材：普通面粉200克，玉米油10克，清水100克

油酥食材：普通面粉50克，玉米油25克，椒盐粉或十三香适量，盐（如果放椒盐可少加）6克

表面装饰：蛋液适量，白芝麻适量

制作步骤：

1、面粉加入10克玉米油或色拉油，再加入100克清水，下手揉成面团，醒面5分钟，再揉一次，成为一个光滑的面团，盖盖静置10分钟。

2、现在开始做油酥，油酥很简单，只要把面粉放进碗里，加入椒盐粉或十三香，倒入玉米油或色拉油，搅拌均匀就可以了，不需要用手揉。需要注意的是：如果加入的是椒盐，就要少加盐或不加盐了，否则烧饼会咸的。

3、油皮面团取出来放在铺了面粉的案板上，稍稍擀一下，把油酥一次性全部包进去，这是面点里面大包酥的手法，比小包酥简单省事儿，酥性、味道也不差。

4、用油皮面团把油酥包起来，注意收口一定要捏紧，否则有可能会造成跑酥、混酥。

5、用小擀面杖擀成长方形大面片，厚度大约在2MM左右。

6、卷起来，把收口捏紧，分成大小相等的剂子。

7、取出其中的一个剂子，擀成长舌状，不要太长，大约在15cm左右就好。

8、然后把面片的下面向上折，上面向下折，折成三折。

9、再用小擀面杖稍微擀长，四周的边角整理一下，成为一个长方形的烧饼坯子。

10、一个鸡蛋打散，如果有鹌鹑蛋最好，一个鸡蛋太多，有点浪费。烧饼坯子表面刷上一层蛋液，再均匀地沾上一层白芝麻。

11、全部做好后，静置松弛15分钟，这个时间刚好去预热烤箱。烤箱上火210度下火190度预热15分钟。等烤箱预热完成后，把烧饼坯子送进烤箱，以预热的温度烘烤20分钟就好了。没有烤箱就用电饼铛，或者平底锅也可以，小火慢慢烙至两面金黄就好。

油酥烧饼不用发面，自从学会这做法，再也没买过，家人吃不够。

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