常喝一杯红豆薏米水，祛湿健脾身体更健康！

祛湿健脾、益肾养肺是从根源调理湿气的饮食原则。湿气消了，湿气便秘自然就会有效缓解，湿气虚胖也会迎刃而解。接下来分享一道食养方给您，此方从脾胃，肺，肾多个方面来祛湿调理，还可益气补血。

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准备食材

两人份所需食材有：芡实20克、莲子20克、淮山20克、薏米20克、赤小豆20克、冰糖适量。您可根据具体食用人数酌情增减食材的用量，五样食材的用量为四等份即可。这是一道设计较为严谨的食疗方，薏米、赤豆用于利水渗湿； 莲子补脾益肾；淮山益肾益肺祛湿；芡实健脾渗湿。我们一边制作一边说说这里的门道。

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浸泡芡实和赤小豆

因为芡实和赤小豆比较坚硬，不易煮熟，所以要提前浸泡3小时以上。这项工作我们可以在前一天的晚上来完成。将两样食材清洗干净后加入足量的清水浸泡。泡豆的水温如果是夏季就为冷水，如果是冬天为稍微温一点点的水，千万不要用热水泡豆，这个细节您可要记得。经过充分浸泡的芡实和赤小豆就更容易煮熟了。

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市场上常见的红豆有圆形的红小豆，长形的赤小豆。红小豆以养心补血为主，赤小豆以袪湿利水为主，两者在补益效果上各有侧重。这次我们煮的是一份祛湿汤，所以要选长形的健脾利湿，利水消肿赤小豆。赤豆是健脾补肾的好食材，日常与山药、薏米搭配还可以煮粥喝，不但用于祛湿非常好，还有补中养血的效果。

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炒制薏米

薏米清洗后放入干净的锅中，用文火炒至微黄色。此时我们观察薏米的状态，略有焦斑，微香就可以了。将炒好的薏米取出放凉。

薏米是除湿气的好食材，它最善利水，不至耗损真阴之气。薏米吃之前最好稍微炒一下。这是什么原因呢？炒熟的薏米性味变得更加平和，有祛湿健脾的作用，一般人群都适用。对于脾胃寒凉的人群来说，食用炒熟的薏米，既可祛湿又不伤脾胃，还有健脾胃的作用。

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清洗淮山干和莲子

淮山干和白莲不用提前浸泡过久。清洗干净后泡10分钟，使其吸收一些水分就可以。

淮山不仅可以祛湿，还益肺气，其补阴而不助湿滋腻，也是祛湿要常备的食材。药用时建议选择干燥切片的淮山干。有朋友问我，用自己买回的淮山干煮汤，为什么有酸味呢？正常情况下淮山干是没有任何异味的，更不应该有酸味。好品质的淮山干粗细均匀，颜色自然，煮熟后会有淮山的清香。如果是酸的，那您买的淮山干有可能是经过硫熏的，建议您就不要食用了，以免损害健康。

莲子本身并无利湿之功，但它可以补脾益肾，助力湿气的运化。我们常见到莲子有白莲和磨皮莲子两种，相比之下，磨皮莲子的生长周期较长，质地也要更坚硬一些，而这种白莲一煮就熟，一熟就糯。去芯处理的莲子消除了寒性，脾胃寒冷的朋友吃起来也没有负担。

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开始煮制

所有的准备工作我们都做好后，现在就可以煮制了。锅中加入芡实、赤小豆和薏米，加入适量的清水开始煮制，大火煮开10分钟。加水量可根据您的个人喜好酌情掌握。因为这份祛湿汤可代茶饮，所以您不妨多加一些水。

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加入淮山干和莲子

此时加入淮山干和莲子，继续大火煮制至沸腾，转中小火慢煮50分钟左右。煮制过程中应适当用汤勺搅动。在这些食材中，芡实是相对耐煮的，我们可以尝一颗芡实，如果熟透了，其他的食材也就没问题了。如果还欠火候的话，那就再加煮一些时间。

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加入冰糖

食材都煮熟后，加入适量的冰糖，用汤勺搅动至冰糖融化即可关火，盛热食用。 此汤可代茶饮，食材和汤水可同服。

冰糖分单晶冰糖和多晶冰糖。建议您使用多晶黄冰糖，因为这种冰糖没有经过过多的人为加工，所以营养成分更丰富，口感也是清甜的，并不是齁甜的口感。

【小提示】

1. 血糖高的人群建议不放冰糖。

2.薏米可以一次多炒出一些，晾凉了放在密封的瓶子里，随吃随取，就不用每次煮汤时现炒了。