曾经宫廷宴席上的点心，如今走进家家户户

在二三百年前，地瓜干就成为清代贡品，清宫御厨还把连城红心地瓜干制成宫廷宴席上的上乘名点—金如片。因其口味软甜备受宫廷喜爱；

地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用林坊、隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地瓜干。这些乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合这种红心地瓜生长。这种地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素a、b含量。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤，既可当零食，也可切成小块，经油炸作为酒席名菜。

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