秋林里道斯红肠，百年之味薪火相传

在地大物博，人口繁多的中国，不仅有着悠久的文化历史，也有着悠久的饮食文化。不同的民族和地区之间，在其特有文化背景和地理环境之下，成就了非常具有地方特色的美食。例如，武汉热干面、柳州螺蛳粉、福建佛跳墙等等。

对于一些沿海或是依山畔水的地区而言，食物更加丰富。而对于一些地处纬度较高，气温比较低的城市而言，冬季会更加的漫长。例如哈尔滨，一到冬季仿佛就进入了一个童话般的世界，白雪覆盖了一切。而对于在吃这方面素来就有天赋的中国人而言，就算是在冬季也依旧有冻柿子、冻梨、冻苹果、和红肠等这些特色美食。

红肠在哈尔滨的历史已经非常悠久了，在哈尔滨众多的红肠中，秋林里道斯红肠可以称的上是中华老字号了，始于1900年。那个时期的哈尔滨正在进行中东铁路修建，因此大量的俄国人涌入哈尔滨，同时也将俄国的红肠工艺带来了中国。而红肠的生产工艺技术，正好填补了到时候的食物空缺。因此，在1909年便成立“秋林灌肠庄”，秋林里道斯红肠可谓是红肠中扛把子，让人一吃便难以忘怀。

秋林里道斯俄式红肠600g正宗哈尔滨红肠东北特色小吃 猪肉类

¥

去购买

而想要做到这种具有独特异国风味的口感，在选材和制作中都需要用不少的心思。首先，在原材料猪肉的选择上，选用黑龙江这片寒地黑土的优质绿色猪肉，由经验丰富的技师师傅亲自手工切制。在由技师将原料分类盛装，准确的记录时间、温度、重量、用途，0-4摄氏度低温环境下腌制24-72小时。腌制好的原料搭配其他的佐料进行搅拌，搅拌时需要控制搅拌方向和搅拌时间，不断观察馅料黏度，搅拌均匀并富于弹性时，方可完成。

准备好食材之后，就可以到灌制阶段。采用天然猪肠衣，进行手工灌制，能使之肠体饱满。这也是延续百年经典工艺，始终如一，坚持追求那一份纯正之味。灌制好的肠体，经过高温蒸煮后，使肠体更加紧实，口感更加细腻。蒸熟过后的肠体，还要进行熏烤，这也是制作红肠环节中至关重要的一步。采用木柈熏烤，进行2次熏烤制作，方能成就正宗俄式风味。

制作而成的秋林里道斯红肠，外观色泽上是枣红色，皱纹均匀，还有烟熏后的芳草气味。切片后，入口能品尝到原始蒜香浓郁，唇齿留香，令人难以忘怀。在哈尔滨红肠可谓是下酒必备菜，直接切片装盘，就能和朋友一起举杯畅饮。此外，对于爱吃烧烤的人来说，烤着吃那滋味也是一个字，爽。当然，也可以做成煲仔饭等，不同的烹饪手法，也能给我们带来不一样的美味享受。

我们常说食物是拥有治愈人心的能力，而美食同样也是有着家的味道。我想，秋林里道斯红肠不仅有着家的味道，她还有着历史的味道，就算历经百年，我们仍能品味到那一份属于百年前的独特风味。