比黄焖鸡更好吃，比猪肉更实惠，今天就做它了，香！

这菜好，比黄焖鸡更好吃，比猪肉更实惠，今天就做它了，香！

前几天去超市，牛肉摊上大声吆喝，“快来吃牛肉吧，比猪肉便宜了”，惹得对面卖猪肉的直笑。我买了牛肉？错，我买了鸡肉！

猪肉贵，牛肉虽然特价也26呢，还是鸡肉更实惠，咋吃都不烦。

说到鸡肉好吃的做法那必然少不了蘑菇，这次的食材里用到了大量的香菇，不但营养健康，还增加了口感。香菇，味道鲜美，口感软滑细腻，深受喜爱。香菇能够防止过氧化物损害机体，提高免疫力；香菇菇含有维生素D能预防骨质疏松。秋季吃香菇更好，防便秘、促排毒。

【鸡肉炖香菇】

准备主要食材：鸡大腿（鸡边腿）360克，香菇430克，鲜香菇6个，尖椒1个

准备辅助食材：姜6片，葱段15克，八角3个，香叶3片，桂皮5克，干辣椒段2克，料酒3勺，味极鲜酱油3勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1克，白胡椒粉半勺，盐12克，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：鸡大腿洗净；香菇泡水洗净；鲜香菇泡水洗净；尖椒洗净

第二步：鸡大腿剁成小块泡入水中，加6克盐，用手反复抓洗半分钟，再次换水，抓洗干净，控水备用（此方法能去腥，而且鸡肉更白嫩）。鲜香菇去蒂，大的切四半，小的切两半；香菇去蒂一切两半；尖椒去蒂去籽去筋，切成小块

第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下三片姜和八角煸出香味，放入鸡块翻炒。待汤汁炒的由浑浊到清澈，水分炒干，只剩油脂时，烹入料酒继续翻炒

第四步：待再次炒干水汽，油清澈，放入葱段、桂皮、干辣椒段、3片姜、蚝油、味极鲜酱油翻炒出香味

第五步：加入开水，放入白糖、白胡椒粉、老抽，该中火盖上锅盖炖20分钟

第六步：炖鸡肉的功夫，给蘑菇焯水：另起一锅，加入清水烧开，放入香菇和鲜香菇焯水，再次开锅后继续煮2分钟关火，捞出备用。焯过水的菌菇颜色好看不发黑

第七步：鸡肉到时间后，放入焯过水的鲜香菇和香菇，继续炖10分钟

第八步：汤汁变的浓郁，夹出香叶八角等调料，放入尖椒，加盐调个味，翻炒至尖椒断生，即可关火装盘

小贴士：

1 此菜微辣，不喜欢辣的换成青椒，干辣椒去掉，但不可省略，有椒味道更好

2 鸡肉不需焯水，炒的过程就是腥味的挥发，汤浑浊变清澈就可以了

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