海氏让烘焙更简单——日式乳酪蛋糕

今天为大家带来的是滑嫩可口的日式乳酪蛋糕~

主料:

A.奶油奶酪:115g无盐黄油:40g淡奶油:20g酸奶:50g

B.蛋黄:2个

C.玉米淀粉:15g牛奶:20g

D.蛋清:2个细砂糖:50g 柠檬汁:适量

1 首先将A部分材料隔水搅拌至无颗粒感.成顺滑状态。

2 分次将蛋黄慢慢加入搅拌好的乳酪糊内，动作不要过度搅拌。

3 将纯牛奶和玉米淀粉提前放入容器搅拌，淀粉容易沉底，分次加入芝士糊里搅拌均匀。

4 将搅拌好的乳酪糊过筛，过筛两边保证无任何颗粒感。

5 把最终的乳酪蛋黄糊放入保鲜冰箱冷藏备用即可。

6 将蛋清先加入少许柠檬汁低速打至细泡，加入细砂糖糖，再低速打至大弯勾，容器周边的蛋白用刮刀刮至中间再用打蛋器打两下，此时蛋白应是稳定状态。

7 .打发好的蛋白霜取一小部分搅拌至乳酪糊内，使用搅拌的手法要轻柔。

8 最后搅拌好的轻乳酪蛋糕糊呈顺滑状态.

9 提前准备一个6寸的U形乳酪模具，为了更方便的脱模最底部铺一层油纸。

10 将乳酪糊倒入模具的8成满，轻微震下气泡。

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11 烤箱170度预热，20分钟上色盖锡纸后转140度40分钟，防止脱模时粘皮一定要看乳酪蛋糕的最终情况。