还有一个月的时间就到中秋佳节了,也是咱们国人团圆聚会的日子,不过也不是所有人都可以回家团聚。有些外出打工的朋友只能通过月饼来解乡愁。
月饼是中秋节必备食品,发展历史悠久,内涵文化丰富,象征着团员和睦,我国月饼种类繁多,今天就来了解一下月饼到底有哪些分类?各自的特点是什么?
月饼按照地区划分,主要分为广式、京式、苏式、潮式、滇式等,每种月饼都和当地的饮食习惯息息相关。
一、广式月饼
特点:皮薄、松软、香甜、馅足
常见地区:广东、广西、江西
外形:以圆形为主,也有方形的,色泽以深金黄色为主
制作:广式月饼制作比较简单,主要由外皮、馅料、蛋黄组成,外皮很薄,根据不同师傅的手法皮和馅的比例可以达到1:9,甚是厉害。馅料以莲蓉馅为主,豆沙馅也有不少,五仁月饼是广式月饼中比较特别的存在,加入了不少的果仁,部分人会喜欢吃。
二、苏式月饼
特点:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口
常见地区:江浙地区,起源苏州
外形:苏式月饼与我们常见的糕点有点类似,不需要模具来定型
制作:在口感上苏式月饼与酥点很相似,一层一层的酥皮口感非常赞,馅料里有肉是苏式月饼的亮点,肥而不腻。
三、京式月饼
特点:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人
常见地区:京津翼地区
外形:以圆形和方形为主,个头比较小
制作:京式月饼的饼皮采用猪油与小麦粉制作,馅料则以冰糖、果仁、桂花等材料做成,甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松。
除了这几款月饼,不同地区还有不同口味的月饼,如潮式月饼口感皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感柔软;滇式月饼皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻;徽式月饼小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱;衢式月饼酥香可口,芝麻当家;秦式月饼皮酥馅甘,甜而不腻;晋式月饼外形古朴、口味醇厚。
不管是哪个地区的月饼,都代表着一份思念的感情,希望每个人都可以享受这份思念的寄托,在明月之下,就着浓茶,吃上一份家乡的月饼。同时也不要忘了打开空调,调整到无风感模式,毕竟已经入秋了,天气开始转凉,被空调风直吹是很容易感冒的,无风感模式安静出风,只有凉意而无风感。
美的空调 KFR-72LW/WYSN8A1@
去购买