如此个性的松花蛋，永远让歪果仁无法理解

作为中国人喜欢了几个世纪的美食，其琥珀般的外观引人遐想，特殊的口感和独特的味道，更让人欲罢不能，如果你的嘴巴感到寂寞，松花蛋绝对令你刻骨铭心。

但是如此美味，继美国CNN将皮蛋列入全球最接受不了的十大食品之一后，美国知名杂志《福布斯》也曾经把皮蛋列为全球最接受不了的“美食”。只能说对于中国的一些个性美食外国人似乎永远理解不了。

松花蛋在我国历史悠久，它因蛋壳上的图案而得名。松花蛋又叫皮蛋、变蛋、彩蛋等，是我国传统的风味蛋制品。据说在几百年前，一户姓李的人家在太湖旁边开了一个小茶馆。一天，店主不小心把一杯茶水倒入了草木灰中，又滚入了两颗鸭蛋。

时隔一个月后，店主终于发现了这两颗被掩埋的鸭蛋，剥开来一看，蛋液凝结在一起，露出一种透明的褐色，丢进嘴一尝，又香又绵。店主请顾客们尝一尝，大家也都说好吃。于是，大家就请店主取个名字。店主看着这两颗鸭蛋说：“你们看，这鸭蛋上有很多像松枝一样的花纹，就叫它松花蛋吧。”这就是最早的松花蛋。

当你剥开蛋壳，只见蛋清透明，表面上明显有一朵朵均匀的形若五叶松一样的花纹，吃起来清香可口。切开一颗松花蛋，你会发现里面井然有序的层次交织叠加，色彩分明。外层半透明的蛋清恍若穹庐，朵朵松花犹如灿烂的星汉，蛋黄一层浓绿、一层鹅黄、一层竹青……蛋黄的中央已然溏化，恰似稀软的金色琼脂。或许混沌初开之时真是这么个样子？或者如凡·高画布上星空的意象？也难怪外国朋友们搞不懂，现如今我们吃的松花蛋在他们眼里估计的制作也真是很神奇。攒一筐白白净净的大鸭蛋,用草木灰、白石灰、密陀僧、次茶、米糠、黄土等等原料和成的泥巴包裹上，滚上层稻壳，过上一个来月，剥落那层已经变得邦邦硬的石灰壳，就变成了一颗颗墨绿透明的松花蛋。凝成胶冻似的柔韧蛋清上鬼斧神工般镌刻着朵朵洁白的冰花，灵俊的花纹犹如根根松针，要不怎么叫“松花蛋”呢。

松花蛋的吃法丰富多样，在家里通常是切成月牙瓣，撒上姜末，浇上酱油，再点几滴香油直接吃，据说这么吃能滋润嗓子，清热泻火。

广东的皮蛋瘦肉粥可谓大大的有名，煲粥时下进肉和姜丝，加进一颗切碎的松花蛋起到小苏打的作用，待粥煲得滚糯，皮蛋完全融在粥里，再把第二颗松花蛋切成小瓣撒进锅中，不多时，就煲出了一锅柔滑鲜香的粥。撒上葱花和薄脆喝上一碗，每个毛孔都感到熨帖。

明明是蛋白，却不是蛋白，像皮蛋的另一层皮，真皮，微微颤动于掌心的，是一团透明或半透明的、渗出一阵阵凉意的墨绿，就像一个阴天的黄昏里的九寨沟的湖水，那些被称为“松花”的结晶花纹，现在可以被想象成枝叶映在湖水中的疏影，美丽而神秘。

溢流香 松花蛋 鄱阳湖鸭蛋 皮蛋 普盒装 6枚50克

¥

去购买