酥皮菠萝包这样做，表皮酥脆内心柔软

菠萝包源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，也是很多人的最爱。我是真心喜欢吃菠萝包，尤其刚拷出来热的时候吃。香脆的酥皮，软软的面包，浓郁的奶酥馅，简直让幸福都在唇齿间。

酥皮菠萝包基本上是蛋糕店最常见的面点之一，外酥内软的菠萝包，增加了面包的口感，但是又不会太甜腻，各种口味的小伙伴都能接受。今天，我就带大家做这道黄金酥皮菠萝包吧！

【酥皮菠萝包】

所需食材：高筋面粉180克、低筋面粉75克、牛奶70克、蛋液45克、淡奶油25克、奶粉5克、椰蓉15克、糖60克、盐2克、酵母3克、黄油60克 蛋黄液适量、芋泥馅180克

淡奶油250ml

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制作步骤：

1、将面团所需食材除去黄油外，按照先液体后固体的顺序放入厨师机搅拌缸内，酵母放在最上面。先低速揉匀再高速揉成面团状，加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段，将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

2、待面团发酵至原来的2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就可以了。将面团取出按压排气，分成均匀的六个小面团，揉匀滚圆覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

3、黄油软化至手指可以轻松戳入的状态，加糖粉和盐拌匀打至蓬松发白状。分次加入蛋液，继续搅打均匀。低筋面粉和奶粉混合后一起筛入黄油中，用刮刀拌匀。同样分成均匀的六份滚圆，放入冰箱冷藏备用。

4、取一个松弛好的面团按扁擀成饼状，上面放芋泥馅包裹起来，收口封严朝下。

5、取出酥皮面团，上下覆盖保鲜膜擀成饼状。然后揭开上面的保鲜膜，将酥皮扣在菠萝包上再把保鲜膜轻轻揭掉。收口处往面团底部延伸，然后包裹起来，如图中样子。

6、将其他面团也同样包上酥皮，表面刷一层蛋黄液用小刀划出菱形花纹。

7、小刀划出花纹后，继续醒发至体积明显变大。

Hauswirt/海氏 电烤箱i7米白色

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8、烤箱200度预热10分钟后放入，170度烤20分钟左右至表面金黄，出炉放凉密封保存。