想吃上好吃的羊肉，你要先学会去膻味

不过事情总有两面性，羊肉天生的膻腥味也让很多人敬而远之。其实地标君想说通过“技术手段”我们完全可以除去羊肉的膻味或让羊肉的膻味控制在我们能够接受的范围内。

绵羊肉or山羊肉？

俗话说知己知彼百战不殆，对于对膻腥味比较敏感的朋友来说，在吃羊肉之前先要做好如何挑选羊肉的功课。羊肉一般分为绵羊肉和山羊肉，两者可以说是各有千秋。由于山羊肉的脂肪中含有一种名为4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸在挥发后会产生特殊膻味，因此相对山羊肉来说，绵羊肉更容易被吃货们所接受，吃起来也更加细腻可口。

不过从营养的标准上看的话，山羊肉丝毫不亚于绵羊肉。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。不过中医上说，山羊肉性凉而绵羊肉性热，故而认为绵羊肉更具滋补作用，适合产妇和病人使用。因此对于咱们吃货来说还是选择膻味低的绵羊肉更为合适吧。

羊肉的去膻秘笈

地标君身边有很多人都抱怨羊肉的膻腥味太重吃不惯，其实羊肉去膻的方法有很多，而且不同的做都有各自相应的办法，相信看了这篇文章后，您一定会觉得羊肉的膻味根本不是个事儿，今年让我们愉快的吃羊肉吧！

1.花椒去膻法

四川的吃货们一定熟悉如何用花椒除去羊肉的膻腥味，在炖或炒羊肉的时候，放入适量的花椒，不但有利于去膻，而且花椒辛香的滋味也会让人胃口大开。友情提示下，最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。

2.孜然去膻法

我想烤羊排或烤羊腿是当下年轻人最喜欢的一种烹饪方式了，它不但鲜香味美，而且几乎感觉不到羊肉的膻腥味。这其中的奥妙就在这孜然上面，孜然和羊肉可以说是天造地设的一对好基友，当烤架上的羊肉被烤至微微变色的时候，撒上一把鲜香的孜然，让渗出的油脂彻底引爆羊肉的醇香滋味，面对这双重美味恐怕没有多少人能够淡定的拒绝。

3.胡萝卜去膻法

胡萝卜和羊肉可能是最互补的一种搭配方法，焖羊肉时加入胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，去除膻味只是日常操作，弥补羊肉中所缺乏的胡萝卜素和维他命才是它的精妙之处。

4.绿豆去膻法

炖羊肉汤的时候放入适量的绿豆一起煮，堪称是事半功倍。不但有效去除了羊肉的膻腥味，而且还能减少羊肉的火气，避免上火的风险，增加一丝淡淡的清新香味。值得一提的是将绿豆和羊肉一起煮熟后，不用另外将羊肉捞出，更为方便快捷。

5.米醋去膻法

5.米醋去膻法将羊肉切成块后放入锅中，加入清水没过羊肉，然后再加入少许米醋，开大火煮沸后将羊肉捞出，再换成清水继续炖煮，再添加其他调味料，如此做法也能将羊肉的膻味完全去除。

其实除了上述几种方法以外，还有很多食材或调味料可以去除羊肉的膻味，比如咖喱粉、核桃、白酒、生姜、大葱、红枣、橘皮、白萝卜、香菜等都能起到很好的去膻味的效果，各位小伙伴们有空都可以试一下哦！