巧克力控看过来，爱巧世界的黑与白

巧克力是很多人最喜爱的小零食，它不仅能缓解情绪低落，使人兴奋；而且对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有一定的作用。一直以来大家都认为巧克力是高热量的食物，只会发胖，但其实黑巧克力是有一定的减肥功效的。让我们来看下黑巧与白巧的区别吧。

色泽不同

巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。

成分不同

白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料(香草香料)制成的，是不含可可粉的巧克力；黑巧克力主要是由可可粉，可可脂制成的，乳质含量少于12%，不含有或少量含有牛奶成分，含糖较低。

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口感不同

白巧克力口感香甜，有浓郁的奶香味，而黑巧克力口感微苦，有浓郁的可可味。

营养价值不同

白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，糖份和乳制品的含量相对较大，脂肪含量很高；黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32-34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %-40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38 %-55%，黑巧克力营养价值更高。

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总而言之，黑巧乳质含量少于12%，硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，含糖量较低。白巧成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，糖份和乳制品的含量相对较大，甜度高。适量的食用黑巧克力虽然不但有一定的保健作用，还能减肥，但是切忌食用过量。

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