告别面包房，烘焙师傅教你在家做蛋糕

面包店里各种各样的蛋糕总是让我们垂涎欲滴，可是不低的价格总是不能让我们吃的太尽兴，如果能在家里自己动手操作，不仅丰富了空闲时光还能节省一笔不小的开支。如果你也有这个意向，不妨看看烘焙老师傅给你准备的独门秘籍吧！

普通面粉如何调成高筋面粉？

高筋面粉的蛋白质含量在10.5%—13.5%，对于蛋白质含量较低的普通面粉，只要加入适量的鸡蛋清进行糅合均匀就可以。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

新良蛋糕粉 低筋面粉饼干粉 优质小麦粉低筋粉 烘焙原料 原装500g

¥

去购买

普通面粉如何调成低筋面粉？

低筋面粉其实可以通过加入玉米淀粉来调和，但是不同的蛋糕有着不同的比例，所以再混合之前还是要先看看不同类型的配方，这样能够让蛋糕的口感变得更加可口。如果是给老人或者小孩做糕点，那么就需要这种低筋面粉做原料了。

如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

中裕(ZHONGYU)原味小麦粉5kg

¥

去购买

三、如何在家用电饭煲制作蛋糕

材料：低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、调和油、白醋。

步骤：

1、将蛋白跟蛋黄分开盛装，在蛋白中放少许白醋，再加入适量的糖

2、高速搅打至可拉出尖角的发泡状态

3、再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻

4、蛋黄加入调和油和牛奶

5、用搅拌器低速搅拌均匀

金龙鱼 多用途麦芯粉 5kg

¥

去购买

6、在蛋黄液中筛入低筋面粉

7、继续用搅拌器搅拌均匀

8、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀

9、然后，把面糊全部倒回入打发的蛋白，再翻拌均匀，即成蛋糕面糊

10、将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里

11、轻摔一下，震出大气泡

12、打开电饭煲，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔

13、然后一直等电饭煲跳到保温

14、保温20分钟后，再次按下煮饭键，反复三次，整个保温过程在60分钟，中途不要打开锅盖

15、60分钟后再打开锅盖，用牙签叉一下正中间，牙签出来后是干净的，就代表蛋糕完全熟了，倒出来放凉

美味松软的蛋糕就做好啦！

香满园美味富强粉5kg

¥

去购买