大家都是肉，凭什么澳洲牛肉这么好吃？

澳洲牛肉到底含有哪些营养呢？

铁

在食物中，铁是最基本的提供能量的元素，对维持人体的精神和体质健康至关重要。铁能将血液中的氧气输送到身体的各个部位，使大脑功能最佳化，同时帮助抵抗感染，制造能量，确保免疫系统的健康。

最容易缺乏的营养就是铁，每12个少女和妇女中就有一个人缺铁。其他容易缺铁的人群是老年人和素食者。

那么，含有铁质的食物也有很多，不一定非要吃牛肉对吧？

No!

不是所有的铁质都是一样的!

食物中有两种不同的铁质，一种是从红肉、鱼和家禽中摄取的血红素铁质；另一种是在面包、水果、谷类早餐食物、蔬菜、豆类、果仁和蛋类中发现的非血红素铁质。

和非血红素铁质相比，瘦牛肉中的血红素铁质更易被人体吸收，而且它还有一种吸收铁的特殊效果——当你同时食用牛肉和蔬菜时，可以以四倍之数增加从蔬菜中吸收非血红素铁质。

所以，铁的总含量与被吸收铁的总量并不相同。比如说，一个人需要吃1.75千克的菠菜才能达到一份牛肉中所含有的铁的总量。

锌

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。

牛肉就是锌的优质来源。动物中的锌（比如牛肉）较植物中的锌能更好地被人体吸收。与全麦面包相比较（11-14%的锌可吸收率），牛肉中21-26%的锌可以被吸收。

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蛋白质

蛋白质在我们肌肤、骨骼、肌肉的生长和修复中扮演着极其重要的角色。牛肉是蛋白质的最主要来源。与豆类（78%的可吸收率）相比，牛肉中的蛋白质包含所有必需的氨基酸，而且更易于人体吸收（可吸收率达90%，甚至更多）。

牛羊肉和鸡肉、鱼肉的蛋白质含量都很高，但是它们的脂肪含量、脂肪酸的组成和微量营养素的含量上就有明显差别。

Omega-3脂肪酸

牛肉中Omega-3 脂肪酸的含量仅次于鱼类，是第二大来源。Omega-3 脂肪酸能够降低心脏病的发病机率，还能起到降血糖、预防糖尿病的作用。

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B族维生素

B族维生素是保障神经系统健康运行的基础，同时还参与DNA合成，保持基因组稳定性，辅助DNA修复，在大脑的正常运行中扮演着很重要的角色。

这其中，特别是维生素B12，由于植物中不含B12，所以牛肉是人体摄入B12至关重要的来源。

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硒

硒能帮助维护免疫系统的正常运行。一份牛肉能够提供人日常建议硒摄入量的15%，是抗氧化剂硒的重要来源。

维生素D

维生素D帮助我们更好地吸收钙质和磷，在促使骨骼和牙齿健康强壮方面发挥着不可忽视的作用。

非主要脂肪来源

澳洲星利的牛肉不仅仅是美味及健康的肉食，也是非主要脂肪来源。

事实上，牛肉中的饱和脂肪和反式脂肪、卡路里的含量都非常低。而且牛肉中50%的脂肪是单不饱和脂肪，这其中某些单不饱和脂肪有助于降低胆固醇。这些因素都使澳洲星利牛肉成为均衡营养膳食中很重要的一部分。