梅子酱波点蛋糕卷的做法，下午茶走起

秋天到了秋天饮食养生，中医上有“少辛增酸”的说法即少吃一些辛味的食物，多吃酸味的食物那么今天就来个夹了酸酸甜甜梅子酱的蛋糕卷在夹馅里加了梅子酱，吃起来也不会感觉腻口非常提味哦~~

梅子酱波点蛋糕卷的制做

用料

（一）蛋黄糊 蛋黄80g、全脂牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉52g（二）蛋白霜 蛋白160g、细砂糖60g（三）装饰 红曲粉0.3g（波点颜色 深浅可自己调整）、裱花袋一个（四）夹馅 黄梅酱适量（五）工具 烤盘28*28cm两个、油布同尺寸的一张、波点底图一张（提前打印）

用料

1、波点图案提前打印好，垫在铺在28*28的烤盘油布下面2、先做蛋黄糊。分离蛋黄、蛋白，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。玉米油倒入容器中，再倒入全脂牛奶，用蛋抽将两者混合均匀3、低粉过筛加入4、用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可5、然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀，搅至细腻无颗粒的蛋黄糊备用6、预热烤箱，上下管180度。开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，分三次加糖打到能拉出小弯钩的状态

7、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀8、然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽9、然后取20g蛋糕糊出来，放在另一个干净的容器里。加入红曲粉，翻拌均匀。装入裱花袋里10、裱花袋前段剪开一个小口，挤在铺好的油布上11、波点蛋糕糊放入预热好的烤箱，转上下管170度，烤两分钟。然后取出。烤箱不要关上，继续预热12、取出之后把有波点的油布拖出来，放入另一个冷的烤盘。然后在距离烤盘30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊，用刮板抹平，轻轻震几下

13、放入烤箱，上下管170度，烤20-25分钟，时间自己掌握，用手按蛋糕糊表面，没有流动感和沙沙声14、烤好之后立即取出，表面覆盖上一层烘焙纸，倒扣在晾网上。撕掉有波点这面的油布15、再盖上一张油纸，防止水分流失。等晾凉就可以了16、把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，没有图案的一面朝上，四周边切平，抹上梅子酱17、卷起来，用烘焙纸包好，放冰箱冷藏定型18、之后就可以切片了~完成!

下午茶走起~~