早餐吃腻啦蛋炒饭？试试番茄鸡蛋卷，酸甜香嫩流口水

早餐要吃好，早上是营养吸收最快的时候，如果早餐吃不好，很容易形成头晕，注意力不集中等等这些问题，影响一天的工作和学习效率。尤其是像小编这样的996上班族，还有家里有宝宝读书的家庭。

今天小编分享给大家一个营养又好吃的早餐西红柿蛋卷，只需要五分钟就可以搞定，不用起大早，一样可以吃到美味早餐。有研究表明，每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。

一、西红柿蛋卷做法

食材：1个西红柿、5个鸡蛋、葱末、盐

1、将西红柿洗净后去皮，去皮时，用开水焯一下，或着放入烤箱（200度，烤2分钟），放凉后去皮更容易，然后切成小丁。

2、准备个大碗，磕入鸡蛋，搅拌成鸡蛋液后，放入西红柿丁，少量的葱末，加入适量的盐，拌匀即可。

3、坐锅烧油，待油6-7成热时，开为中小火，倒入拌好的鸡蛋液，用勺子摊平后，煎大约1-2分钟。

4、待鸡蛋液底部煎至定型后，翻面，煎另一面，煎好后，关火放凉。温度差不多后，将它从一端卷起，卷成蛋卷。出锅，将蛋卷切成几个小块（大小随意）。

5、摆盘，鲜香爽口的番茄鸡蛋卷就做好了，看着是不是食欲大动呢？赶快品尝吧，吃的时候蘸点沙拉酱、番茄酱，口感更佳，小编每次在家做好后，一上桌，家人就开始抢了。咬一口，软嫩香滑，小孩、老人都可爱吃了，嘿嘿！

二、小贴士

1、煎鸡蛋卷的时候，油不要太多，刷薄薄一层就可以了。太多油会影响鸡蛋面糊成为漂亮的圆形。

2、这个鸡蛋面糊的量可以做三个鸡蛋卷哦，所以第一次倒鸡蛋液的时候，不要倒太多，蛋饼太厚就不太好卷起来了。

好了，今天关于西红柿蛋卷的做法和小技巧就分享到这里了，怎么样是不是比平时我们天天吃的西红柿炒蛋更诱人呢？

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鸡蛋我们蒸，煮，炒，煎等等都是可以的，不同的做法有着不同的味道，早餐我们可以蒸或者煮了吃，这样能保证鸡蛋的营养不被流失，当然也可以试试刚才小编介绍的西红柿鸡蛋卷哦。这款散养鸡蛋，蛋清粘稠度高，散淡度小。蛋黄，弹性好，韧性强，吃起来口感更佳。烹炒时，色泽鲜艳，香味扑鼻。