只吃过花雕熏鱼？花雕油爆加拿大北极虾尝一下

花雕熏鱼是一道典型的江南的菜肴，鱼肉鲜嫩可口，味美醇香，无论喝酒还是品茶，来一口花雕熏鱼都会令你胃口大开，相信不少的朋友也喜欢吃。 那么，用花雕酒来烹制加拿大北极虾又会是一种怎样的风味？

北极虾，学名为北方长额虾。在市场上买到的北极虾，部分虾头颜色较深，呈现出褐色或黑色，俗称“黑头”现象。有些消费者会认为这是虾不新鲜的表现。这是因为北极虾生活在深海，浮游生物大多以深褐色或黑色为主，虾的胃部居于其头部，吃饱的虾，颜色会更深一些；有些雌性的虾还有成熟的虾籽，这些虾的头部会因此呈现出深绿色。

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今天我们来做一道菜，用的是加拿大野生北极虾，调料是花雕酒，颇有些江南之风气。

主料：加拿大野生北极虾

辅料：淀粉适量，白糖2勺，花雕酒适量，食用油适量

烹饪步骤：

1、如图所示，材料备齐；花雕酒与白糖的用量为5 ： 1。

2、将白糖溶于花雕酒中。

3、将北极虾表面轻轻裹上淀粉。

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4、锅中热油，将裹好淀粉的北极虾入锅油炸，炸至金黄后捞出；待油温升高后复炸30秒，捞出。

5、取一些之前调好的花雕糖酒汁倒入碗中，将炸好的虾放入，均匀浸泡2分钟，捞出。

6、根据个人喜好摆盘。

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7、将剩余的花雕糖酒汁倒入锅中，小火加热，一边加热一边搅拌，防止糊锅。将酱汁熬至粘稠后，即可出锅。

8、将熬好的花雕糖酒汁均匀的浇在摆好盘的虾表面，撒上芝麻就可以上桌享用了！