开放式厨房也能安心爆炒，离不开好油烟机！

一提起厨房，就有人喊：开放式厨房不适合中国家庭，简直呛死人！当然了，让你天天吃西餐也不可能，为什么有的开放厨房爆炒都没关系，有的封闭厨房连小炒都“如入仙境”呢？锅当然甩给油烟机啦！

那什么是好用的油烟机？哪些因素会影响油烟机的效果呢？

一、吸油烟能力

买油烟机时会烦恼选择顶吸还是侧吸，到底哪个吸力更大？其实，吸烟能力取决于两个因素：负压口位置和最大风量。

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1、负压口是什么呢？

油烟机吸烟就像我们用吸管喝水，都是在一定范围内（烟机内部、口腔内）制造负压。大气压就会压着空气或杯中水往气压比较低的地方走，而负压口就是空气和水被气压压走的位置。

负压口就是图中橘色的地方

理论上说，负压口离油烟产生的位置越近，吸烟效果就越好。从这个角度看，吸烟效果排名是集成灶＞侧吸＞直吸。

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如今大城市住宅基本都是二三十层，中午回家做饭的上班族很少，但是一到晚上做饭高峰期，公共烟道总是特别拥挤（气压高）。

优秀油烟机有了新的追求：既能把油烟排到高压烟道里，又不让别人家的油烟倒灌进来。为了实现这一效果，制造比公共烟道更高的气压成了很多油烟机的不懈追求。

风压值越大，抽油烟机抗倒风能力越强；假如排烟管较长或接到公共烟道中，则排烟压力损失很大，这样就需要更大的风压，才能保证将烟气排出。所以，当其它指标都良好的情况下，风压值越大越好哦。

现在好的烟机的风压都能达到280Pa，基本能应对做饭高峰期的公共烟道。而这样一吸一排的完美配合，也帮助我们消除了油烟烦恼。

2、风量是越大越好吗？

风量是体现排除油烟的重要指标，风量越大则同等条件下、单位时间内能排出室外的空气量越大。

二、烟机好用秘诀

油烟机的正确使用方法

正确的使用方法是只要烹调一开始即应打开，直到整个烹调结束后再经过5～6分钟，才能关机。

因为天然气或液化石油气，在抽油烟机停用的情况下，只要燃烧几分钟氮气化合物就超过标准5倍，而一氧化碳气体可超过标准的65倍以上，因此在烧菜煮饭过程工作中，油烟机应全程工作， 而不能时开时停。

烹调结束后，仍需工作几分钟是为了将厨房内残留的有害气体最大程度的排出去，不使其滞留在厨房内，以防危害人体健康、污染厨房环境，封闭式厨房炒菜时需留门缝窗缝，油烟机效果会更好用。

油烟机的清洁保养

要是时间久了油烟机不好用，可能是因为里面脏。即使买了有蒸汽洗、自动洗、电加热等有免拆洗功能的烟机，只是延迟了内部清洁的时间，不代表真的不洗。

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如果你家烟机有蒸汽洗功能，记得在洗完之后多开一会儿抽风，以免内部水分没干透，导致电机、叶轮等零部件生锈。

三、易擦洗的油烟机

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什么样的烟机外壳容易擦洗？一般来说，表面是钢化玻璃的比不锈钢的更容易清洗；表面构造光滑的，比有一堆格栅板的更容易打理。