冬至要到咯，吃饺子怎么能少的了这些

冬至俗称“冬节”、“长至节”等，在两千五百年前的春秋时代，我国的先人们就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它也是二十四节气中最早测定出的一个节气。冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。

“冬至大如年”，冬至有“亚岁”之称，在我国古代是一个非常重要的节日，历来十分重视 。俗话说“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”虽因各个地区的差异性而习俗不尽相同，但饺子是很多地区必不可少的节日食物。

饺子在早期时称为“娇耳”，据载张仲景告老还乡时天气正值严寒，见很多贫苦百姓饥寒交迫把耳朵都冻烂了，他于心不忍回家潜心研制了一个可以御寒叫“祛寒娇耳汤”的食疗方子，张仲景把汤分食百姓，人们吃完后浑身生暖，两耳发热，过了段时间耳朵就痊愈了，张仲景也是在冬至这天去世的，后人在冬至这天吃饺子也有为了纪念他的原因。

说了这么多，吃饺子的重点当然是饺子。一顿好的饺子自然要拌好饺子馅，北方地区常见的饺子不管是肉馅还是素馅常用的调料就是食用油、盐、鸡精、味精、花椒粉、姜末和葱末。各家自然有各家的“秘方”，但这几样肯定是必有的。

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花椒粉、姜末和葱末在去腥提味的同时也起到祛寒暖胃、增强食欲的作用。研磨成粉的花椒不仅更方便拌制馅料，也能放大花椒特有的滋味，除此之外在其他烹饪方式和食材中也能广泛使用，或煎或煮，或烤或炸，都少不了花椒粉的存在。

吃饺子自然要有蘸料，蘸料可以是醋，也可以是酱油或蒜，或其他，但最广泛食用的蘸料还是醋。

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醋，味酸、甘，性平，能消食开胃。吃饺子旁边放一小碟醋，这幅画面早已深入人心。在古代时，醋是一种很贵重的消费品，在请客吃饭时，有没有醋作为蘸料是判断酒席档次的重要标志；醋有一种独特的香气，闻者顿觉神清气爽，且醋中含有多类元素，食用时倍感五味调和，开胃消食，使食欲旺盛并帮助消化，尤其是在吃肉馅饺子时蘸醋，会使味道更加鲜美、柔和，尤为合适。除此之外，煮熟的饺子向来素白，醋有酱红色、红棕色、棕黑等颜色，蘸醋食之能一改饺子素白寡淡的形象，使其变得色泽生动，单是看着就觉得很好吃。

冬至吃饺子是我国历来的传统，它不单单是一种文化沿袭，也是我们对美好生活的祈愿。饺子契合先人们的养生之道，合于中国人的饮食习惯。冬至以后天气寒冷，是养生的大好时机，进补偏于温热、补养阳气以抵御寒邪，饺子皮料的多样性恰恰满足这一条件，是冬日不可或缺的美食之一。冬至快到咯，千万记得要吃饺子呦。