炒了20年的菜，今天才知道这样猪肉还能这样存

肉类食物由于大小形状的不尽相同，当然有不同的冷冻以及解冻技巧，合适的储存方式，能有效延长食材保鲜期，更好的进行冷冻食物的管理。

薄鲜肉片

肉片是指，将鲜肉在储存前改刀切片，薄肉片更利于冷冻储存，且使用时直接化冻，省去了现切的麻烦。

冷冻：首先在砧板上铺保护膜，将鲜肉片均匀铺在上面。排好第一层后，再铺保护膜及鲜肉片，如此重复3次，以防结冻不易。然后放到冷冻室，等到结冻完成后，再将鲜肉片放到密封袋里，吸出空气储存。

解冻：每次要使用的时候，只需取出适合的分量，放到冷藏室里自然解冻，就能够直接烹调了。

鲜肉块

在商超鲜肉柜买到的生鲜肉类，大半都是结冻再解冻过的。

冷冻：为了更快速的冷冻降温，锁住肉块的营养水份，不破坏细胞壁，冷冻时注意少量分装。可以用独立保鲜袋承装肉类，这样一方面容易结冻，另外一方面便于下次冷冻储存，防止大块鲜肉解冻次数过多，影响美味。

解冻：为解冻效果更均匀，建议提前放置在冰箱冷藏室内，慢慢化冻。也可以在略微化冻后改刀切片，此时最方便切肉，切好后化冻速度更快。

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