红红火火，餐前菜来上一大盘吧！四喜烤麸与芹菜拌腐竹

四喜烤麸

主料：

烤麸适量

烤麸干面筋 500g 脱水面筋 素食干凉皮面皮 FY

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辅料：

黄花菜适量 黑木耳适量 香菇适量 腐竹适量 毛豆适量 花生适量

配料：

老抽3勺 盐少许 冰糖适量 葱段适量 姜片适量 蒜瓣适量 八角2粒 桂皮1小节

做法：

1所有食材用凉水浸泡2小时以上泡涨；烤麸入沸水中汆烫去豆腥味。

2烤麸攥干水份切成见方小块，黑木耳撕碎，香菇洗净打十字花刀，腐竹切段。

3锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜、蒜、八角、桂皮，下入烤麸微煎一下，再倒入剩余食材翻炒均匀。

4调入适量冰糖、3勺老抽。

5快速翻炒至冰糖融化，烤麸上色均匀。

6倒入与食料齐平的温水，调入少许盐转至小火盖盖子焖烧20分钟左右。

7调至大火收汤汁。

8撒入毛豆翻炒至熟即可。

提示：

1、烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状。烤麸除作主料外，可与多种荤素原料组配，又称百搭菜。

2、烤麸先用沸水中汆烫去除豆腥味再烹制。

3、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

4、烧四喜烤麸用油量要比平时炒菜大。

金龙鱼 浓香食用植物调和油5L / 花生浓香食用调和油 5L

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芹菜拌腐竹

主料：

芹菜适量 腐竹适量

辅料：

香油适量 盐适量 生抽适量 辣椒油适量 糖适量

蜀滋蜀味凉拌鸡调料300g

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做法：

1芹菜洗净入开水锅焯一下过凉备用

2腐竹入锅焯烫过凉切丝

3芹菜切段置盘中

4腐竹撕小段

5所有调料拌匀成味汁

6将味汁淋于盘中，健康美味上桌了