普洱茶中不能错过的“黄金叶”

对许多人来说，也许“黄金叶”是陌生的。“黄金叶”的形成，主要有两个原因，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，因此也被称为第三个叶子！

二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松;在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深，因此会把它单独捡出来！ “黄金叶”的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，第三个叶子由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。

“黄金叶”内含物质丰富，多酚含量和茶碱、咖啡碱较嫩芽要低，多糖类物质含量较嫩芽要高，且在加工时较少揉捻，叶面细胞破坏度不高，内含物质析出较其他揉捻过的嫩芽要慢，所以“黄金叶”的滋味更为甜醇，苦涩度较低，口感相对较为温和，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。

“黄金叶”后期陈化速度更快，香气更容易转化为木香和陈香。去年因连续干旱，黄金叶的品质比往年更上胜一筹，存放一年后的古树金叶，带给您更好的味蕾盛宴。

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