藏白青稞“低脂”米，三高隐患的福星

这两天，无意中翻到《食品营养标签管理规范》，里面有一条规定“低脂”的食品标准为＜3g/100g。我手边正好有一瓶乐食麦藏白青稞米，不由得一时好奇心起，它到底是否满足“低脂”的标准呢？

翻转到后面的标签，这款青稞的脂肪含量竟然仅为2%。乐食麦藏白青稞作为大麦的一种特殊类型，生长在缺氧的高寒地带，其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。

♪高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖

♬含丰富油酸、亚油酸、亚麻酸等，可降胆固醇

♪可溶性纤维和总纤维含量均高于其它谷类作物

♬青稞富含B族维生素、维生素C等

此外，藏白青稞所含微量元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒都高于玉米，其中，铁的含量高于小麦、水稻。青稞含有18种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全。经常食用以青稞为原料加工成的食品，对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义。

研究发现，青稞中含有丰富的β-葡聚糖，其含量可占到总物质量的1%～4%，是目前世界上β-葡聚糖含量最高的麦类作物。青稞β-葡聚糖可从吸附油脂、胆盐、胆固醇、抑制胰脂肪酶活性4个途径达到降血脂的效果，可增加MnSOD(锰超氧化物歧化酶)对血管生成的影响，预防缺血性重塑和心力衰竭有重要意义，还是老人预防三高隐患的福星。