绿豆泡发芽了还能煮汤吃嘛？

天气热了，我跟姐都想喝绿豆汤，就让老妈连夜把绿豆给泡了。结果第二天早上，绿豆发芽了~一直都知道土豆发芽了是有毒、不能吃的。但是绿豆发芽了可以吃吗？！赶紧上网查资料啊……

结果当然就是：可以吃！！！绿豆、花生等胚芽类植物，其发芽不仅无毒，而且极具营养。有的地方甚至用温水泡发绿豆，专门用刚萌芽的绿豆煮粥。经过科学表明，绿豆本身是没有含有维生素的，但是发芽以后的绿豆富含大量的维生素。且绿豆发芽以后内部结构被重组，重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体的需求。

发芽之后的绿豆最好的吃法就是熬成绿豆汤，或者用来煲汤。因为绿豆在发芽以后有了胡萝卜素等多种维生素，这种维生素熬汤时会溶解在汤中，人喝了更容易被吸收。绿豆汤有很好的利尿功能，且对于便秘者来说也具有十分好的效果。

所以，放心大胆地吃吧！别拦我，今天我要喝三碗绿豆汤~

（图片来源于网络）