关于调味品消费的8个真相

这是一份来自英敏特的有关中国酱料消费市场的报告，他们给出了一些有趣的结论：

1：人们开始拥抱食醋

健康饮食的趋势影响了消费者对调味品的使用。最明显的信号是，受访者相比六个月前吃味精吃得更少了，但增加了食用醋的消费。

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2：一线城市吃得清淡

相比二三线城市的消费者，一线城市的消费者更有可能减少了调味品的食用量，这表明他们由于更加注重健康，开始吃得更加清淡。

3：中国人还是爱酱油

62% 的受访者表示他们在过去六个月内吃的酱油量和以前差不多，虽然酱油已经是一个非常成熟的市场了，依然有三分之一的受访者表示他们增加了酱油的消费。

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4：“外国酱料”里番茄酱最受欢迎

番茄酱是最受青睐的外国酱料，五分之四(78%)的受访者表示他们不止以前吃过，以后还有兴趣继续吃。在其他外国酱料中，烤肉酱、沙拉酱和咖喱酱是其次受消费者欢迎的酱，有兴趣尝试这三类酱的消费者比例分别为 79%、77% 和 72%。中国人吃更多蔬菜的健康饮食趋势可为能和蔬菜搭配的酱创造更多需求，如沙拉酱。

5：怪怪酱料的接受度不高

非常多的消费者有兴趣吃一些奇怪的酱料，比如冬阴功(44%)，但从没有尝试过。因为口味差异，冬阴功的放弃率(吃过，但没有兴趣继续吃的人数除以吃过的总人数计算出来的比率)也很高(46%)，所以市场可能相对小众。

6：口味真的是地域决定的

地域因素影响人们对酱料和调味品偏好：离某种酱料的原产地更近的人比离得很远的人更能接受这种外国酱料。例如，北方人倾向于对韩式辣椒酱和芥末兴趣更浓厚，而广东省的居民更能接受东南亚特色酱料，如鱼露和冬阴功。

7：做菜就像做实验，已经被要求极致精确

现在人们都用菜谱，但其实消费者已经懒到一定程度，79% 的受访者表示他们愿意看到更多菜谱在推荐烹饪所使用的酱料时能写明具体产品名称，例如烧某道菜需要什么牌子的酱油/用哪种醋。另外 35% 的受访者觉得很难掌握某些调味品的合适用量。

8：年轻人里男生愿意做饭的越来越多

在年轻人特别是二十多岁的人群中，负责在家做饭的男女比例更加平衡。这表明做饭更多是随时间慢慢形成的一种习惯，其实是有机会培养起年轻消费者(20 - 29 岁)在家做饭的习惯的。