蛋炒饭到底应该先炒饭还是先炒蛋，看看你有没有弄错

蛋炒饭先炒饭还是先炒蛋，相比这是一个很多人心里会有的疑问，大部分家庭传统的做法也是先炒蛋，然后盛出，再单独炒饭，最后两者混合，其实这并不是最正确最正宗的蛋炒饭做法。

正宗的蛋炒饭，讲究米饭颗粒分明，每一粒米都充分均匀的收到蛋液包裹，其实只说这两项，大家就应该明白，讲究的做法应该是先炒饭，然后浇上蛋液翻炒，两者的味道才能更好的融为一体，鸡蛋不至于老，饭的口感也更佳。

至于蛋炒饭具体的做法，各家纷纭，有一种还比较独特，就是打好的蛋液分两份，下锅前先分出一般和米饭搅拌均匀，静置一段时间，另一半先下锅翻炒盛碎块状盛出，这种做法应该是集合了我们平常常见的蛋炒饭做法，和正宗蛋炒饭的做饭，口感非常不错值得大家一试。

蛋炒饭还有一个容易被忽视的地方，那就是米饭最好是剩饭，隔夜饭，因为刚做好的米饭大都质地较软，温度较高导致粘度较高，水分也比较多，这样的米饭很难做成颗粒分明，所以，隔夜饭是蛋炒饭最好的选择，另外，在大米的选择上，中国北方的大米因为硬度适中，也是比较适合蛋炒饭的。

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蛋炒饭的对于实用油也是很有讲究，就中国人的口味来讲，各种色拉油玉米油其实味道都没有传统的花生油来的对胃。

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最后，爱动手的小伙伴们也发明了很多口味的蛋炒饭，比如加入咸鸭蛋的，加入火腿，虾仁等等各式材料的蛋炒饭，味道也是非常不错，蛋炒饭作为一种看似简单实则讲究很多的料理，着实是值得大家好好学习的一道菜。