法国贵族甜点，自己也能做，烘焙达人教你选烤箱

本文由极果体验师 黄花 原创，产品由苏宁易购和极果联盟专享试用提供。

前言 掰掰手指算一算，入烘焙坑已经十年以上了，最初用着9L的小烤箱依然坚持做了不少甜点。一路下来，用过7个烤箱，也算是一个烘焙老人家了。 近几年，烤箱越来越走进普通家庭了，使用烤箱的人越来越多，无论是小学初中的学生们、还是退休的阿姨们，纷纷都开始“玩”起了烤箱，几乎是每隔一段时间，就会有人跟我说“花花，能不能给我推荐个烤箱啊，我想买个烤箱来做点甜品。”于是我这个老人家也每隔一段时间就刷着网站给他们挑烤箱。 现在市场上烤箱种类繁多，功能听起来一个比一个厉害，新功能听着跟魔法似得，刚入门的小妹妹一般没看几个烤箱就已经花了眼。 好啦，说到这里就还是给大家传授一下我挑烤箱的标准吧。 1、大小要合适。为了省点钱买个小烤箱的话，就注定成为玩具。因为太小的话能烤的东西就有局限，要进阶就必然要买新的，所以在大小上建议一步到位，至少要能烤一个454g吐司/一只整鸡的大小。 2、烤箱温度要稳定。温度稳定才是烘焙的最好条件，烘焙其实也有着很精准的科学道理，譬如说意式马卡龙就是在163摄氏度下完美呈现。 3、要上下发热管分开控制。上下管分开控制温度可以更好得根据实际情况细微的调整火力。 4、烤箱内部有照明，门要无色透明的。 然后回过来，看看这款烤箱。长帝这个品牌我相信很多早入门烘焙的人肯定很熟悉，我用烤箱的时候身边大部分人都在用长帝的25B（应该是这款，红壳子黑面板的），那个时候大部分烤箱形状都还在走微波炉那个样子，15L左右，矮矮的，对比起来，长帝的那款就显得很实用了（诶，我是不是暴露年龄了） 经过了这么多年，长帝一直都是很多入门烘焙的小伙伴的首选，而这次这款烤箱官方上说的是仿瓷窑，那在保温方面肯定是挺有信心的，保温好的烤箱稳定性就好，稳定性好的话，自然烘焙就顺利很多~

空烧10分钟后，里面的温度达到235度，也算是和我调整温度符合~误差5度左右~相信烧20分钟后能够稳定在230度的。

因为门采用了双层中空的隔热门，所以当内部温度为235度的时候，门只有87.9度左右。

不过顶部的温度就比较高了，这是烤箱还没有达到230度的时候测的，估计是因为顶部也是搪瓷面的，所以顶部还是温度较高，要注意不要叠放东西。 为了测试这款烤箱功能~我选择了做六种不同的东西，从低温到高温都有~ 分别是：马卡龙，全麦吐司，红茶面包，美式大曲奇，烤薯条和烤整鸡~ 1、马卡龙总所周知，烤马卡龙是很有难度，对烤箱是一个极大的考验，烤箱温度不稳的话，马卡龙基本就没戏了，所以一个可以成功做出马卡龙的烤箱，基本就是一个中温稳定的老司机，做吐司戚风蛋糕那些就更加不用担心了。

我一共烤了两盘马卡龙，全部都出了裙边，也没有哪个开裂了，说明这个烤箱的整体温度很稳定，受热也非常均匀！ 这点真的是让我很惊喜！！

其实我自己本身就是一个马卡龙苦手，很少成功做出马卡龙，有裙边已经感恩戴德了，虽然这次做出来空心了，但用这个烤箱的话，我可以放心多尝试几次，以后估计就能做出饱满的马卡龙啦~ 2、全麦吐司 虽然大家平日经常能吃到吐司，但其实自己做吐司还是有一定难度的~~吐司的烤制过程最好就是150-160度烤1个小时，加上发酵揉面的时间的话，做吐司最少需要3个小时以上，只要吐司做得好~基本做面包也成功了一半了呀~

因为这个长帝的烤箱的高度异常高，即使我没有把烤架放到最低一层，面包涨到最高点也不会碰到发热管~所以说这个烤箱真的很合适做这种个子很高的面包~ 3、红茶面包 这款红茶面包是我很喜欢的一家面包店里卖的其中一款~那家店很慷慨地把自己的配方分享给了大家，所以就等于自己在家也可以做出喜欢吃的软欧包呀~~ 这款面包需要高温200度烘烤15分钟，高温短时间烘烤最怕上色不均匀。

出炉之后看了一下上色程度，基本上还算不错的~虽然中间两个颜色比较深，但整体都还是可以算均匀的！普通烤箱高温很经常会出现一部分焦了，却还有其他地方不上色的情况，长帝这款表现还是不错的~ 4、美式大曲奇

深入烘焙坑之后发现，其实做小饼干真的是最简单的，我做这款饼干的目的是为了看看当烤盘在中层的时候，饼干的上色状况如何，看看哪个位置是上色的盲区。

以上图片就是我放进烤箱时候的饼干的位置，并没有挪动，能看得出这个烤箱的上色盲区在左上角，做饼干这种需要稍微上色的点心时，左上角这个位置的点心估计就需要单独增加一点时间，然而我同时回忆了一下做马卡龙的时候，左上角这个位置并没有出现什么问题。所以我猜测是180度以上的话，左上角这个位置可能比较弱一些（即使是同个品牌同个型号的烤箱都可能会有差别，最好自己做测试来掌握自己的烤箱。） 综合来说，这个烤箱整体温度还是比较均匀的。 5、烤薯条 做了一堆甜品之后，要来点咸的小零食~~ 薯条当然是最棒棒的啦~~ 平时吃的薯条大多是炸的，如果换成烤箱来做的话，只需要一勺油，就可以吃到外酥里松的薯条啦~~

最高温！230度烤20分钟就可以吃到薯条啦！这个烤箱的高温非常准~230度，完全不会上不去~像烤这种微微溅油的东西，我都建议用深烤盘，还要垫油纸，主要也是怕清洁烤箱麻烦而已。 薯条真是超级好吃的！！！！买了烤箱的大家一定要做啊~~ 6、烤整鸡 最后当然是吃肉肉啦~~~ 烤鸡我用的方法比较刁钻，先用120度烤60分钟，再换180度盖锡纸烤10分钟，最后拿掉锡纸，200度烤5分钟。

最后的200度5分钟，我没掌握好，玩了一下子游戏就……把时间给忘了……顶部有点烤焦了……

不过最后幸好没有忘记太久，不小心多烤了5分钟，还是非常多汁好吃的！顶部烤焦的皮切掉就好了~ 烤鸡的过程中溅出的油我等烤箱降温之后马上就留擦掉了，里面搪瓷部分的很好擦，就连玻璃门上的一样很好擦，只要及时擦干净就好，不要等反复加温以后成了油垢，就难擦了。 总结 优点： 1、最令人开心的就是温度稳定！马卡龙都可以轻松搞定！ 2、烤箱内壁为搪瓷，非常容易清洁~ 3、上下管温度分开控制，无论是高温还是低温，预热足够的情况下温度都挺准确。 4、烤箱高度足够，家用绰绰有余 不足： 1、烤箱顶面温度较高，会烫手，烤箱以上50cm最好都不要放东西 使用烤箱这么多次之后，我发现这个烤箱的温度是很稳定的，但是需要耐心等待预热，我用温度计测量过了，预热10分钟是不够的，还是要20分钟之后，才能趋于稳定~这个和大部分烤箱都是类似的，而且同等价位的烤箱大部分都没有这个的温度来得稳定。 很可惜现在天气太热了，实在没法测试发酵功能，以后等天气冷了，有机会我就补上~~ 总而言之，初入门烘焙来说，长帝这款烤箱是一个很优秀的选择~价位合适，性能也很棒~性价比很高~