0失误的古早蛋糕，小白成功的必经之路

宅在家是我们闭关修炼的最佳时机，0失误的古早蛋糕

日思夜想的蛋糕呀，终于可以到手吃了，赶紧get起来吧~

话不多说，进入正题----《6寸古早蛋糕》

小本本记一下哦，不然找不到了

用料：鸡蛋3个（单个带壳62g左右）、玉米油 40g、牛奶 50g、细砂糖 40g、柠檬汁 几滴、低筋面粉 45g、玉米淀粉 10g

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别装在无水无油的盆里（记重点：无水无油哦）

2.将玉米油加热至有微小气泡，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，再将牛奶和蛋黄加入搅拌均匀至以上糊状（蛋黄最好单独搅拌均匀后加入）

3.烤箱预热十分钟140度，然后打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁打发至鱼眼泡状（没有柠檬汁可以加几滴白醋代替）。

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4.将细砂糖分三次加入蛋白打发（一定要分三次，不然蛋白霜不够细腻）

5.打发至硬性泡沫状，提起打蛋器有尖角就可以了。

6.将打发好的蛋白霜分两次加人蛋黄糊里，用切拌或者翻拌的手法搅拌均匀，不能用划圈的方法。（手法一定要轻，要温柔要按照一个方向来哦）

7.搅拌均匀

8.装入垫有脱模纸的蛋糕胚里（6寸），震几下将表面泡沫震破，在烤箱盘里加入一厘米左右的温水进行水浴法烤蛋糕，（活底的蛋糕模具外面要用锡纸包裹两层，以防蛋糕模具进水）。

9.烤箱140度烤50-55分钟，每个烤箱的脾气不一样，注意观察蛋糕，如果表面炸裂，适当再烤2分钟取出即可。

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10.将蛋糕倒扣再蒸板上脱模取出。

11.蛋糕完成，非常嫩，入口即化

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宅在家里的我已经控制不住我的洪荒之力了，主要是太好吃了，给家人最好的爱，带给他们最爱吃的美食吧

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