奶粉配料表中生牛乳和全脂乳粉有什么区别？

经常喝奶粉的人最近几年在购买的时候应该注意到了，有些厂家会强调自己的奶粉原料是生牛乳，怎么怎么好……今天就来聊聊这个到底有什么区别？

其实配料表背后加工工艺的不同，生牛乳配方的是湿法工艺，原料粉配方的是干法工艺

湿法工艺：生牛乳+其他配料直接在液态下充分混合，然后进入喷粉程序，灌装成品

优势：理论上液态下混合会更充分

劣势：

如果牧场和加工厂在一起或者距离不够远的话可能会造成污染

热敏性配料容易在高温喷粉过程中被破坏

干法工艺：原料发+其他配料在固态下充分混合，灌装成品

优势：工艺成熟，热敏性配料添加更稳定

劣势：理论上配料添加的均一性低于湿法

简单来看其实就是这些不一样，很容易理解，所以说实话对我们消费者而言，其实实际区别并不大，只是现在各个厂家都在控制上游牧场资源，从安全和监管，包括行业升级上来讲整体上正在逐步向湿法工艺过渡。

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