版纳柠檬加拿大北极虾，酸甜微辣清新开胃

加拿大北极虾与一般野生虾不同，它生长在北大西洋及北冰洋海域400米深处，长至成熟需6年左右。北极虾可全年捕捞，根据捕捞时间不同，有橘头虾、头籽虾和腹籽虾的区别。由于北极虾生活在冰冷海域的深海，因此肉质紧实Q弹，并带有独特的鲜、咸、甜三种口味。

今天这道—— 版纳柠檬加拿大北极虾，由于添加了云南特色调料：香茅草、薄荷叶、小米辣以及鱼露，使菜品整体口感偏民族化。其中香茅草、薄荷叶以及鱼露的加入使菜色更添异域风情。小米辣很辣！所以在烹制菜肴过程中，请根据个人口味添加。

食材清单：

加拿大北极虾500克 番茄半个 香菜15克 蒜末10克 洋葱30克 青柠檬1个 黄柠檬1个

小米辣10克 香茅草15克 薄荷叶15克

白糖15克 蚝油10克 鱼露5克 米酒5克 盐2克

禧美海产北极虾 500g

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烹饪步骤：

1、冬天的北极虾，虾籽位于腹部；而夏季捕捞的北极虾，膏和籽都在头部，因此有橘头虾和头籽虾之分。

2、将冷冻的北极虾放在室温或在流动的冷水下解冻后，吸干水分放入油锅中炸至两面金黄后取出沥油。

3、辅料如图所示，小米辣非常辣！所以请酌情添加。

禧美海产 北极虾1kg

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4、热锅起油，放入香茅草煸香；然后放入蒜末、洋葱炒香。

5、出香味后放入半个番茄和小米辣。

6、把所有的蔬菜炒香后，放入白糖15克，因为一会还要放两种柠檬，所以这里的糖可以多一点。

7、加入蚝油、米酒，并加入鱼露提鲜。

北极甜虾1.8kg

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8、加盐翻炒均匀后，将青柠檬、黄柠檬挤汁入锅。青柠檬提供清香味，黄柠檬提供酸味。

9、将薄荷叶、香菜放入锅中炒匀后，将炸好的北极虾倒入锅中翻炒均匀，确保每只虾都裹匀料汁。

10、虾壳酥脆，虾肉酸甜微辣的——版纳柠檬加拿大北极虾就做好了！！！