怎样的牛肉干才算是好吃的
我喜欢吃肉，尤其是干的肉
干肉的肌肉纤维完全脱水，纤维禁止
粗狂野蛮的撕下一条放进嘴里咀嚼
你可以很鲜明很强烈的感觉到牙齿和肉纤维的艰苦磨合
然后无限美好的滋味从一根根紧致的肉丝中被牙齿嚼出来
那滋味混合着自己的唾液变成只有一点点的却鲜美无比的肉汁
有肉香，有咸香，有牛肉独特的鲜美醇厚
咸度适中，回味浓郁
这不仅是对美味的满足
还是对之前自己狂野的撕肉感到满足
满足牛肉干带给自己的美味享受
也满足于自己的表现
就好像只有这样，才能表达出自己对草原的敬重
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我是一个很有原则的肉食者
对肉的味道、肉质、口感有着近乎苛刻的挑剔
长这么大吃过太多的牛肉干
吃过的越多就越挑剔
有贵的有便宜的，有好的也有不好的
市场上好吃的牛肉干真的不多
很多都是又散又柴又渣又碎的
但凡吃到那个样的肉干
自己先就能生气一整天
2018年的夏天，家父拿了三大条黄瓜条回来
黄瓜条是牛屁股上的肌肉
肉质均匀 比牛腿上的腱子肉少很多筋膜
上面两个图片就是用腿上的腱子肉做的肉干
筋膜就很多，口感味道也算得上是好的了，什么牌子的我暂且不透露
我把肉顺着纤维割成两指头粗的细条子
均匀的抹上椒盐酱油拿到车库晾到铁丝上
之后的很久都完全是在期待的煎熬中度过的
牛肉晾的脱水百分之六七十了
我拿上两条肉回家用大剪子剪成大拇指长短
不要煎的太整齐，斜着剪会好撕一些
起锅热油，把肉放进锅里炸十五分钟左右
十五分钟后捞出就可以吃了
油炸的牛肉干似乎更香
自己做的肉干一块就能嚼很久，而且越嚼越香
四五块便能送三两白酒下肚了
跟亲友BBQ也拿了两条去竟受到了热烈的追捧
外面下着雨
我在屋子里
看着动漫、吃着牛肉干、喝着果啤，夫复何求焉
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