创意粤点：加拿大北极虾干蒸烧卖
干蒸烧卖是广东省地方传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主食材制作而成。上世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。
今天这道干蒸烧卖的馅料里，我放了加拿大熟冻野生北极虾剥成的虾仁。野生北极虾产自北冰洋及北大西洋400米深处的冰冷海域。捕捞出水后立刻进行清洗、人工分选、煮熟并在-28℃的环境中速冻保鲜。我国是野生北极虾重要进口国，每年进口3万多吨的优质野生北极虾，其中来自加拿大的野生北极虾占市场70%的份额。
熟冻北极虾肉色粉红，虾肉紧实，口感多样，具有鲜、咸、甜三种口味。因此大多是以刺身虾出现在餐桌上；而用北极虾仁做馅料做烧卖、包饺子的不多，但是一旦出现在餐桌上，就一定是这张餐桌上的主角。
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食材清单：
加拿大熟冻北极虾150克
香菇4朵
猪肉馅200克
鸡蛋1个
云吞皮适量
盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒少许
生抽、蚝油适量
烹饪步骤：
1、备料。
2、香菇切碎，北极虾去壳去头剥成虾仁并切碎；将肉馅、北极虾仁碎、香菇碎混合。
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3、磕入一个鸡蛋，依次加入盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、蚝油，顺一个方向搅拌上劲，拌匀成馅。
4、取一张云吞皮，放一团肉馅在正中间，一边在手心转动，一边将皮捏上。切记不要封口！
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5、在每一个烧麦上放一整只北极虾仁，再加一小勺虾籽。
6、冷水入锅，上汽后大火蒸10分钟。
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7、蒸好后，就是这样啦！
加拿大北极虾干蒸烧卖，蒸好后，即使是白嘴吃，也是很鲜美的。虾肉Q弹爽滑，猪肉肥美鲜嫩，香菇提味增鲜。
