学会酿制石榴酒，在家也能尝到自己酿的酒啦

秋天来了，众多的水果中，石榴总是让人又爱又恨，它晶莹可爱的籽粒和酸甜可口的味道俘获了众多吃货的心，但石榴坚硬的籽会咯牙，不能让吃货们狠狠地咬下一口大快朵颐，让人心生遗憾。

既然吃起来那么麻烦，不如用来做成石榴酒吧，清香的果酒不仅保存很久，还能偶尔在家享受下微醺的浪漫。

1.制作石榴果酒，选用十月份以后的石榴最合适，这时候石榴已经充分成熟，选择那些新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净。

2.石榴籽要利用各种方法，弄破让石榴汁液出来。但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感，然后一起装瓶开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子，装七分满，发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳，这个过程大约5天，常温20多度左右就可以，温度低可能要延长几天。

3.一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液

4.加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖，酒成后并没有太多甜味，糖也不能太少，否则易坏，这之后是二次发酵，大约20--25天左右；

5.二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分过滤掉酒脚，过滤后装密封瓶，低温放置三个月。

石榴酒是采用石榴为主要原料发酵而成的果酒。其味酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、鲜之天然风味，风格独特，含有大量的氨基酸、多种维生素等，具有很高的营养价值，并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血石榴籽尽管、保健美容及止泻之功效。

家庭自酿石榴酒需要注意的小技巧，容器一定要开水煮过后充分吹干，手接触前洗净擦干，容器里面不要有水分。加糖的多则度数高，酒不会甜，度数接近葡萄酒的感觉。

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突尼斯软籽石榴的果实近球形，籽粒大且平整，果汁的甜度高达14-17。而且内种皮因为发育不全变小，使得相应的每一颗籽粒的外种皮就变厚了，汁水也更加丰富。咬开一粒这样的石榴，可以体验瞬间爆浆果香四溢的感觉。