吃过那么多意面，这次教你亲身下厨去烹调

大部分人最早接触西餐，都是从一盘番茄肉酱意面开始的，它应该算是西餐里普及度最高、烹饪最方便、最接地气的食物之一。

到了今天，我们可以在超市中买到各种各样的意面，可是关于烹调意面的方法，很多人却仍然是一知半解。实际上，意面确实是最简单的一种西餐形式之一，相比于牛排这种需要精准掌握火候，第一次做很难成功的“大菜”，意面可谓是“手残党”的福音。

那么下面，笔者就来介绍一下烹调意面的入门级方法，希望大家看过之后在家中就能做出美味可口的意面。

要想做出一盘美味的意面，面条的选择至关重要！LIDL意面精选杜兰粗粒小麦粉，做为最硬质的小麦品种，它赋予了这款意面Q弹爽滑的口感、久煮不烂的特性，非常适合那些初次做意面而不知火候大小的新手。

除了必不可少的意面原材料之外，更重要的还有与之搭配的肉酱以及橄榄油，前者是一盘意面是否美味的灵魂所在，而后者可以保障在水煮的过程中，意面不会粘到锅底，同时避免意面无法散开的情况，从而使每根意面的口感都是紧实而有弹性。

经典意大利肉酱和意大利面的套装组合是来自意面故乡的上乘之作。其中，肉酱的原料考究，甄选番茄、洋葱、胡萝卜等新鲜食材调和而成，并添加21%的纯正牛肉，色泽鲜艳，蔬菜的清甜中混合着肉的香气，味道绝佳。

Lidl历德特级初榨橄榄油精选希腊原产区的优质橄榄果，使用24小时内即时“纯物理冷榨工艺”，保留了橄榄的自然风味与活性营养物质，天然酸度小于0.8%。对比于同类其他产品，Lidl历德特级初榨橄榄油的口味自然清淡，烟点高，油烟小，有它作为辅料，意面的口感和味道会更加香滑醇厚。

准备好配料，接下来就是意面下锅的步骤了：首先要保证锅中的水足够多，基本上比平时煮中式挂面要多两倍。目的是让水的温度一直维持的很高，从而使意面被烟灶的火力自然煮熟，而不是被水泡熟，不影响劲道的口感。

其次控制好意面的量。有经验的人可以通过手感来掌控意面量的多少，使意面在煮熟膨胀后刚好可以按满足个人的饭量，但对于新手来说来说，还是选择一款可以称量意面的意粉扒吧。

意粉扒是一种专用于各式面类的厨房炊具，通常来说，将长条形的意面塞满勺子中间的缝隙，这个量就刚好够一人食。此外，意粉扒还能起到分散食物的作用，它会使调味更加均匀，避免同一盘意面出现咸淡不同的情况。

煮好了意面，我们就成功了一半，接下来，就到了发挥想象力的时候了。意面没有严格意义上的搭配，除了上述的意式肉酱之外，也可以像中式面条那样做成炒面。不过，由于意面通常来说都是比较硬质的，所以传统的中式盐或许起不到很好的调味作用，但若是因此而大量加料，又不容易控制咸淡，所以你需要准备一款渗透性更好的玫瑰盐。

玫瑰盐又叫喜马拉雅盐，是一种比较新颖的调味料。它的色泽通常呈粉色，含有超过84种矿物质和微量元素，铜和铁的含量是普通盐的十多倍并且渗透性更好，与紧实而劲道的意面能够完美协调。