蒜苗回锅肉，肥而不腻且开胃

准备食材：回锅肉调料、豆豉、菜籽油、五花肉半斤、蒜苗、姜片

四川特产风味豆豉

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1、五花肉冷水下锅，加入姜片（能去除腥味），煮至猪肉熟透为止，检测猪肉是否熟透（可以用筷子轻松插入肉中即为熟透。）也可以不煮

回锅肉酱料

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2、蒜头斜切，这样蒜头比较薄，容易炒熟入味，蒜叶横切，五花肉冷却几分钟后在切片这样不容易散，切片不要太薄，也不要太厚，这样吃起来不会觉得太油腻

3、菜籽油一定要用大火烧热，烧至冒烟即可，等菜籽油冷却几分钟之后，在开火将油烧热至温热即可将切好的五花肉放入锅中，炒至肉片微卷，可以尽量多炒几分钟，将肥肉中的油煎出

4、肉片微卷，加入回锅肉调料，炒匀

5、等肉片炒至卷曲和焦黄后，将切好的蒜苗加入锅中炒制1分钟即可，炒太久会影响蒜苗的口感

6、出锅

提示：这款回锅肉调料不仅局限于炒回锅肉，还可以炒其他的小菜